Il Lievito Madre — Libro

Name: Il Lievito Madre — Libro
Price: 10.96 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (4 reviews)
Author: Emanuela Sacconago
ISBN: 9788857304755

Ricette salate e dolci facili da realizzare

Emanuela Sacconago, Anna Marconato

(4 recensioni 4 recensioni)

Prezzo di listino:	€ 12,90
Prezzo:	€ 10,96
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Descrizione

La pasta madre è un lievito assolutamente naturale, fatto di sola acqua e farina, che si usa per preparare pane, pizze, focacce e dolci.

Questo impasto, a lungo andare e in seguito a particolari trattamenti, genera una vera e propria microflora composta da batteri lattici, acetici e lieviti (solitamente ne sono presenti complessivamente oltre 300 specie diverse); perciò, dal punto di vista nutrizionale, possiede qualità superiori rispetto a tutti gli altri tipi di lievito.

È più digeribile e più facilmente assimilabile, non procura gonfiori addominali e conferisce ai piatti un indice glicemico minore.

Inoltre, le preparazioni fatte con la pasta madre risultano più soffici, più croccanti e si conservano più a lungo.

Indice

Ricette salate

Baguette
Bretzel
Ciabattona di grano duro
Crackers
Filoncini alle olive
Focaccia alla genovese
Grissini di Kamut® al sesamo
Muffin ai pomodori secchi
Pagnotta di segale
Pane di Kamut® alla zucca
Pane di tutti i giorni
Pane in cassetta
Pane senza impasto
Panettone gastronomico
Panini da fast food
Panini da pic nic
Panini mantovani
Pantreccia farcito
Panzerotti al forno
Piadine integrali
Pizza integrale a lunga lievitazione
Plumcake ai ceci e rosmarino

Ricette dolci

Biscotti tipo Lagaccio
Brownies
Cuor di frutta
Donuts
Girelle all'uvetta
Gubana
Pane dolce alle noci
Plumcake ciocco-datteri
Rotolo ai semi di papavero
Scones
Torta di riso

La gara di torte

Buccellato lucchese
Ciambella di mele
Crostata di pere
Kugelhupf
Stollen
Strudel di mele e pere al cacao
Torta al cocco e cranberry
Torta alle prugne
Torta di rose, mela e fragole
Torta saracena

Scheda Tecnica

Marca	Red Edizioni
Data pubblicazione	Luglio 2013
Formato	Libro - Pag 128 - 16,5 x 21 cm
ISBN	8857304752
EAN	9788857304755
Lo trovi in	Libreria: #L'arte di cucinare
MCR-NR	65099

Autore

Emanuela Sacconago, giornalista professionista, scrive di alimentazione naturale e organizza corsi di cucina per adulti e bambini. Entrambe vivono e lavorano a Busto Arsizio. Insieme hanno pubblicato anche Pasticceria naturale. Leggi di più...

ANNA MARCONATO si è appassionata alla cucina naturale durante i suoi studi in medicina e ha conseguito i diplomi di cuoca e pasticceria naturale. Ha frequentato corsi di alta cucina vegetariana, crudista e dedicati all'alimentazione come prevenzione delle malattie. Organizza attività,... Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
(4) su Il Lievito Madre — Libro

su 4 recensioni

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Ho molte ricette sul lievito madre ma volevo capirne di più senza copiare pedissequamente da quel che si trova in rete. Inoltre le altre recensioni mi hanno convinta ad acquistare questo libro.

Libricino molto utile se si è alle prima armi come me, con il lievito madre. Molto dettagliato nella gestione de prodotto, tanto che ho potuto verificare nel primo mese quasi tutti i consigli descritti ...ricette interessanti , vegane, insomma un piccolo sunto di ciò che è importante sapere se ci si avvicina a questo mondo completamente diverso dal classico panetto di lievito di birra. Mi è piaciuta la facilità con cui vengono spiegate le informazioni è una passione, sincera, per materia prime naturali

Sono contentissima dell'acquisto. Come suggerito nel libro ho richiesto il lievito e mi è anche arrivato (in forma essiccata) giovedì... attivato e rinfrescato come descritto... poi questo weekend l'ho passato davanti al forno entusiasta dei risultati. Sono contentissima! Le ricette sono fantastiche e vegane. Io non sono vegana ma mi piace tanto lo stesso e posso sempre sostituire un latte di riso utilizzando un latte animale se proprio voglio... Sto anche valutando di regalare libro e pasta madre per questo Natale...

Il libro parla del lievito madre liquido, mi sembra importate segnalarlo perché ho faticato parecchio a trovare un libro su quello liquido. Il lievito liquido è più facile da tenere di quello solido perché dura di più in frigo senza rinfresco e inacidisce di meno. Nel libro si spiega bene come prendersi cura del lievito e come usarlo per panificare. Inoltre le autrici offrono la possibilità di richiedere l'invio del loro lievito a casa propria pagando solo le spese di spedizione.

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