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Data di acquisto: 13/02/2026
Ho molte ricette sul lievito madre ma volevo capirne di più senza copiare pedissequamente da quel che si trova in rete. Inoltre le altre recensioni mi hanno convinta ad acquistare questo libro.
Il Lievito Madre — Libro
Ricette salate e dolci facili da realizzare
Emanuela Sacconago, Anna Marconato
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Descrizione
La pasta madre è un lievito assolutamente naturale, fatto di sola acqua e farina, che si usa per preparare pane, pizze, focacce e dolci.
Questo impasto, a lungo andare e in seguito a particolari trattamenti, genera una vera e propria microflora composta da batteri lattici, acetici e lieviti (solitamente ne sono presenti complessivamente oltre 300 specie diverse); perciò, dal punto di vista nutrizionale, possiede qualità superiori rispetto a tutti gli altri tipi di lievito.
È più digeribile e più facilmente assimilabile, non procura gonfiori addominali e conferisce ai piatti un indice glicemico minore.
Inoltre, le preparazioni fatte con la pasta madre risultano più soffici, più croccanti e si conservano più a lungo.
Spesso acquistati insieme
Ricette salate
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La gara di torte
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- Torta saracena
| Marca | Red Edizioni |
| Data pubblicazione | Luglio 2013 |
| Formato | Libro - Pag 128 - 16,5 x 21 cm |
| ISBN | 8857304752 |
| EAN | 9788857304755 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 65099 |
Emanuela Sacconago, giornalista professionista, scrive di alimentazione naturale e organizza corsi di cucina per adulti e bambini. Entrambe vivono e lavorano a Busto Arsizio. Insieme hanno pubblicato anche Pasticceria naturale. Leggi di più...
ANNA MARCONATO si è appassionata alla cucina naturale durante i suoi studi in medicina e ha conseguito i diplomi di cuoca e pasticceria naturale. Ha frequentato corsi di alta cucina vegetariana, crudista e dedicati all'alimentazione come prevenzione delle malattie. Organizza attività,... Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 29/01/2020
Libricino molto utile se si è alle prima armi come me, con il lievito madre. Molto dettagliato nella gestione de prodotto, tanto che ho potuto verificare nel primo mese quasi tutti i consigli descritti ...ricette interessanti , vegane, insomma un piccolo sunto di ciò che è importante sapere se ci si avvicina a questo mondo completamente diverso dal classico panetto di lievito di birra. Mi è piaciuta la facilità con cui vengono spiegate le informazioni è una passione, sincera, per materia prime naturali
Data di acquisto: 26/10/2016
Sono contentissima dell'acquisto. Come suggerito nel libro ho richiesto il lievito e mi è anche arrivato (in forma essiccata) giovedì... attivato e rinfrescato come descritto... poi questo weekend l'ho passato davanti al forno entusiasta dei risultati. Sono contentissima! Le ricette sono fantastiche e vegane. Io non sono vegana ma mi piace tanto lo stesso e posso sempre sostituire un latte di riso utilizzando un latte animale se proprio voglio... Sto anche valutando di regalare libro e pasta madre per questo Natale...
Data di acquisto: 30/07/2014
Il libro parla del lievito madre liquido, mi sembra importate segnalarlo perché ho faticato parecchio a trovare un libro su quello liquido. Il lievito liquido è più facile da tenere di quello solido perché dura di più in frigo senza rinfresco e inacidisce di meno. Nel libro si spiega bene come prendersi cura del lievito e come usarlo per panificare. Inoltre le autrici offrono la possibilità di richiedere l'invio del loro lievito a casa propria pagando solo le spese di spedizione.
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