Il Lievito Madre — Libro

Name: Il Lievito Madre — Libro
Price: 10.96 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (3 reviews)
Author: Emanuela Sacconago
ISBN: 9788857304755

Ricette salate e dolci facili da realizzare

Emanuela Sacconago, Anna Marconato

(3 recensioni 3 recensioni)

Prezzo di listino:	€ 12,90
Prezzo:	€ 10,96
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Descrizione

La pasta madre è un lievito assolutamente naturale, fatto di sola acqua e farina, che si usa per preparare pane, pizze, focacce e dolci.

Questo impasto, a lungo andare e in seguito a particolari trattamenti, genera una vera e propria microflora composta da batteri lattici, acetici e lieviti (solitamente ne sono presenti complessivamente oltre 300 specie diverse); perciò, dal punto di vista nutrizionale, possiede qualità superiori rispetto a tutti gli altri tipi di lievito.

È più digeribile e più facilmente assimilabile, non procura gonfiori addominali e conferisce ai piatti un indice glicemico minore.

Inoltre, le preparazioni fatte con la pasta madre risultano più soffici, più croccanti e si conservano più a lungo.

Spesso acquistati insieme

Indice

Ricette salate

Baguette
Bretzel
Ciabattona di grano duro
Crackers
Filoncini alle olive
Focaccia alla genovese
Grissini di Kamut® al sesamo
Muffin ai pomodori secchi
Pagnotta di segale
Pane di Kamut® alla zucca
Pane di tutti i giorni
Pane in cassetta
Pane senza impasto
Panettone gastronomico
Panini da fast food
Panini da pic nic
Panini mantovani
Pantreccia farcito
Panzerotti al forno
Piadine integrali
Pizza integrale a lunga lievitazione
Plumcake ai ceci e rosmarino

Ricette dolci

Biscotti tipo Lagaccio
Brownies
Cuor di frutta
Donuts
Girelle all'uvetta
Gubana
Pane dolce alle noci
Plumcake ciocco-datteri
Rotolo ai semi di papavero
Scones
Torta di riso

La gara di torte

Buccellato lucchese
Ciambella di mele
Crostata di pere
Kugelhupf
Stollen
Strudel di mele e pere al cacao
Torta al cocco e cranberry
Torta alle prugne
Torta di rose, mela e fragole
Torta saracena

Scheda Tecnica

Marca	Red Edizioni
Data pubblicazione	Luglio 2013
Formato	Libro - Pag 128 - 16,5 x 21 cm
ISBN	8857304752
EAN	9788857304755
Lo trovi in	Libreria: #L'arte di cucinare
MCR-NR	65099

Autore

Emanuela Sacconago, giornalista professionista, scrive di alimentazione naturale e organizza corsi di cucina per adulti e bambini. Entrambe vivono e lavorano a Busto Arsizio. Insieme hanno pubblicato anche Pasticceria naturale. Leggi di più...

ANNA MARCONATO si è appassionata alla cucina naturale durante i suoi studi in medicina e ha conseguito i diplomi di cuoca e pasticceria naturale. Ha frequentato corsi di alta cucina vegetariana, crudista e dedicati all'alimentazione come prevenzione delle malattie. Organizza attività,... Leggi di più...

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Recensioni e opinioni (3) su Il Lievito Madre — Libro

Voto medio su 3 recensioni dei clienti

Recensioni dei clienti

Libricino molto utile se si è alle prima armi come me, con il lievito madre. Molto dettagliato nella gestione de prodotto, tanto che ho potuto verificare nel primo mese quasi tutti i consigli descritti ...ricette interessanti , vegane, insomma un piccolo sunto di ciò che è importante sapere se ci si avvicina a questo mondo completamente diverso dal classico panetto di lievito di birra. Mi è piaciuta la facilità con cui vengono spiegate le informazioni è una passione, sincera, per materia prime naturali

Sono contentissima dell'acquisto. Come suggerito nel libro ho richiesto il lievito e mi è anche arrivato (in forma essiccata) giovedì... attivato e rinfrescato come descritto... poi questo weekend l'ho passato davanti al forno entusiasta dei risultati. Sono contentissima! Le ricette sono fantastiche e vegane. Io non sono vegana ma mi piace tanto lo stesso e posso sempre sostituire un latte di riso utilizzando un latte animale se proprio voglio... Sto anche valutando di regalare libro e pasta madre per questo Natale...

Il libro parla del lievito madre liquido, mi sembra importate segnalarlo perché ho faticato parecchio a trovare un libro su quello liquido. Il lievito liquido è più facile da tenere di quello solido perché dura di più in frigo senza rinfresco e inacidisce di meno. Nel libro si spiega bene come prendersi cura del lievito e come usarlo per panificare. Inoltre le autrici offrono la possibilità di richiedere l'invio del loro lievito a casa propria pagando solo le spese di spedizione.

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