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Ottimo libro
Il Codice della Cucina Vegetariana — Libro
Pietro Leemann
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Descrizione
Un vero “codice” della cucina vegetariana: metodi, tecnica, teoria e pratica!
Il grande classico di Pietro Leemann torna in una nuova edizione aggiornata, con un’introduzione inedita dell’autore.
Un’opera monumentale che codifica in modo chiaro e completo la grammatica della cucina vegetariana: ingredienti, tecniche, strumenti e filosofia. Un long seller imprescindibile per chiunque voglia comprendere e praticare una cucina vegetale consapevole, creativa e professionale.
In questa nuova edizione, arricchita da un’introduzione inedita, Leemann accompagna il lettore in un percorso completo che non si limita alle ricette, ma entra nel cuore del pensiero che sta dietro la sua cucina:
- la scelta e la conoscenza approfondita degli ingredienti vegetali;
- i metodi di trattamento, preparazione e cottura che ne esaltano sapore, consistenza e proprietà;
- l’uso consapevole di strumenti e tecniche professionali;
- una visione della cucina come atto creativo, etico e armonico.
Con le sue 672 pagine, questo volume è una vera e propria opera di consultazione: un testo di riferimento destinato a restare nel tempo, sempre attuale, da tenere a portata di mano sia in cucina che in biblioteca.
Non è un libro solo per chi è già vegetariano: è un testo chiave per professionisti della ristorazione, studenti di cucina, appassionati di gastronomia e per chiunque desideri avvicinarsi al mondo vegetale in modo serio, competente e ispirato.
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| Marca | Topic Edizioni |
| Nuova edizione | Ottobre 2025 |
| Data 1a pubblicazione | Ottobre 2019 |
| Formato | Libro - Pag 672 - 23x28 cm |
| Formato copertina | Rigida |
| EAN | 9791281608504 |
| Lo trovi in | Libreria: #Dieta vegetariana |
| MCR-NR | 701657 |
Pietro Leeman nasce in Svizzera nell'estate del 1961. Fin da piccolo cresce con l'amore per la terra e la natura, giocando e lavorando con i genitori nell'orto di famiglia. Questa esperienza è stata significativa per Leemann, tanto che lui stesso la considera come prima formazione. Dopo gli... Leggi di più...
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