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Grano Saraceno — Libro
La rinascita di una pianta virtuosa, la sua coltivazione e la sua cucina
Bertrand Larcher
| Prezzo di listino: | € 28,00 |
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Il grano saraceno è il perfetto accordo con le scelte agricole ed ecologiche fondamentali al giorno d'oggi: risponde completamente alle richieste del mondo contemporaneo.
Dal punto di vista alimentare il grano saraceno è sano, nutrizionalmente ricco e dotato di un grande valore aggiunto: quello di essere senza glutine e di costituire quindi un’opzione ideale per le persone celiache. In cucina è un ingrediente gustoso, con un delizioso sapore di nocciola.
Forte delle sue origini contadine, l’autore Bertrand Larcher ha scelto di impegnarsi per la riscoperta di questa coltura, fondando la creperia artigianale Breizh Café e la Maison du Sarrasin. In questo libro ci aiuta a conoscere la storia, la cultura e le tante qualità di questa pianta così apprezzata non solo in Bretagna, ma anche nel lontano Giappone, dove gli spaghetti di grano saraceno vengono declinati in mille varianti.
In questo libro lo chef condivide oltre 60 ricette dolci e salate: croccanti chip, delicata pasta soba, deliziose gallette alle sardine grigliate o al caramello aromatizzato allo yuzu, squisito gelato al grano saraceno, morbide madeleine al cioccolato… il grano saraceno rivela profumi sottili e consistenze eleganti in una varietà gastronomica senza pari.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Guido Tommasi Editore |
| Data pubblicazione | Maggio 2024 |
| Formato | Libro - Pag 222 - 19x25 cm |
| Illustrazioni | Foto a colori |
| ISBN | 8867534297 |
| EAN | 9788867534296 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e Salute |
| MCR-NR | 488103 |
Bertrand Larcher, nato in una fattoria vicino a Fougères, è sempre stato appassionato di cucina. Dopo essersi diplomato alla scuola alberghiera di Dinard, ha lavorato in ristoranti a Ginevra, per poi volare in Giappone dove ha sviluppato il suo progetto Breizh Café, che ha... Leggi di più...
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