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Giorgione - Orto e Cucina 2 - Libro

60 ricette "on the road" dell'Oste che spopola su Gambero Rosso channel

Giorgio Barchiesi




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Descrizione


Il secondo libro di ricette di Giorgione che racconta il suo orto, la campagna e i generosi doni che elargisce, tutto attraverso ricette gustose e semplici!

Lontano dal suo orto – ma solo per il tempo necessario a fare nuove gustose scoperte – Giorgione racconta l'Italia del cibo di contadini e artigiani, che gli regalano trucchi e prodotti da valorizzare in cucina. 

Da ognuno ha scoperto nuovi sapori, imparato tradizioni antiche, che in ogni ricetta del libro rielabora a modo suo, con la consueta dose di simpatia e genuinità, senza prendersi troppo sul serio.

Ma stavolta, nel libro, Giorgione non gioca da solo: al ricettario si accompagnano i profili dei produttori che hanno dispensato la suggestione giusta perché la ricetta andasse a buon fine. 

Con Giorgio verso Sud

Sulla strada

Orto e cucina, itinerario meridionale

  • Molise
  • Puglia
  • Calabria
  • Sicilia
  • Sardegna

Indice

EditoreGambero Rosso
Data pubblicazioneNovembre 2016
FormatoLibro - Pag 160 - 18x25 - cartonato
Lo trovi in#L'arte di cucinare

Sulla strada

Il tempo miei cari "nonnullatori", riprendiamoci il tempo delle scelte!

In questo  libro vorrei trasmettervi la voglia di scegliere, di scegliere cosa visitare e soprattutto cosa mangiare.

Il Cibo, con la "C " maiuscola, fa parte di noi. Non dobbiamo permettere a nessuno di farci mangiare male. Nel proseguire con il programma, io e il "mio " regista abbiamo cercato di dare una risposta a quelle persone che ci chiedevano di parlare di un territorio, di un prodotto, di una situazione, insomma di cibo. Questo libro, presuntuosamente, è figlio di quella "risposta".

L'Italia è una miniera di territori, prodotti e situazioni incredibilmente belli e buoni; mi sono reso conto che dove c'è una tavola c'è una famiglia, una convivialità che si sta perdendo.

L'industria alimentare ha trasformato la terra: prima dava frutti, oggi denaro. Però, cercando, cercando, si trovano ancora dei buoni prodotti, le così dette "eccellenze", che sono legate al territorio e ai sapori che solo quel territorio può dare.

Pensate all'olio: dal Garda alla Sicilia è diversissimo. Pensate alla zuppa di pesce: dal Friuli alla Liguria, tutto intorno al Mediterraneo, isole comprese, ogni 20 km cambia! I formaggi, le verdure, la frutta, nella diversità nasce la voglia della conoscenza. La curiosità non esiste più, ci si accontenta.

Da ragazzo rimanevo a bocca aperta quando la tata Marianna cucinava: la trasformazione da materia prima in piatto mi sembrava una grande alchimia. In questo libro, cari laidi e corrotti, cerco di farvi provare le ricette che ho imparato e personalizzato (come spesso mi accade), girando l'Italia. È la strada che fa da filo conduttore, anzi le strade, che dividono un campo, una montagna, una valle.

Spero di essere riuscito nel mio intento, invogliandovi a visitare i luoghi che mi hanno dato tanti spunti.

Occhio alle foto, anche loro figlie di attimi, di situazioni e ricordi bellissimi. A tutti voi un grande grazie e...smucinate gente, smucinate.

Giorgio Barchiesi

Giorgio Barchiesi

Giorgio Barchiesi è un cuoco, nato a Roma nel 1957. Suo padre, ingegnere, era nipote di un cuoco marchigiano assunto da una possidente famiglia romana e per questo trasferitosi a Roma. La sua famiglia possedeva un'azienda agricola, dove ha lavorato per alcuni anni; in seguito è diventato... Leggi di più...

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