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Un libro che ci insegna come realizzare pane, focacce e biscotti completamente senza glutine.
Nel 2007, a seguito di un esame del metabolismo generale, scopro di essere celiaca. Dopo un primo smarrimento, ho iniziato un periodo di rieducazione alimentare.
La patologia mi ha costretta a leggere con molta attenzione le etichette degli alimenti e questo esercizio mi ha responsabilizzata rispetto all'alimentazione che, necessariamente, doveva essere sana ed equilibrata. Cibarsi di prodotti industriali senza glutine può esporre al rischio di assunzione di grassi, zuccheri e additivi in quantità maggiore rispetto ad un'alimentazione normale.
La celiachia è una patologia autoimmune che si correla, come asserito da studi medici, ad altre patologie quali il diabete di tipo 1, la tiroidite di Hashimoto, l'epatopatia e la dermatite erpetiforme. Di conseguenza nel mio percorso di ricerca uno degli obiettivi principali è quello di poter soddisfare anche la golosità dei bambini garantendo loro il più possibile un'alimentazione sana.
Ho sperimentato molto soprattutto nell'ambito dei panificati che hanno rappresentato per me la sfida più grande. Ho creato dei mix con le farine naturali per ottenere dei prodotti sani. Ho insistito fino ad ottenere dei risultati per me soddisfacenti perché la salute condiziona la qualità della vita che è un dono troppo prezioso e deve essere vissuta al meglio. Così sono diventata una cuoca che fa tutto rigorosamente in casa.
Prefazione
Le farine conosciute e quelle da riscoprire
Mix con farine naturali
Lavorazione a mano degli impasti
Ricette
Ringraziamenti
Indice ricette
| Marca | EIFIS Editore |
| Data pubblicazione | Novembre 2017 |
| Formato | Libro - Pag 157 - 19 x 23 cm |
| ISBN | 8875171661 |
| EAN | 9788875171667 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 148829 |
Mariacristina Rizzi è amante di tutto ciò che dà senso alla vita, si laurea al Dams di Bologna e in tarda età si scopre celiaca. La sua passione per la cucina la spinge ad esplorare l'universo del senza glutine dando vita, sulla base di ricette tradizionali,... Leggi di più...
Data di acquisto: 10/09/2022
Dedicato al gluten free, il contenuto del libro ha soddisfatto le mie aspettative. Stavo cercando delle indicazioni per comporre MIX di farine naturali da destinare a prodotti da forno sia salati sia dolci e qui sono dettagliate esaustivamente. Ho gradito la spiegazione sulle singole farine naturali e i consigli forniti per ciascuna tipologia. Non mi resta che sperimentare tutte le ricette fornite che non mi sembrano affatto complicate.
