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Facciamo la Rivoluzione Alimentare! — Libro

Dalla nutrizione all'alimentazione

Monia Caramma



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Descrizione

Questo libro vuole essere uno strumento di difesa per i consumatori, uno spunto di approfondimento per i professionisti dell’alimentazione, un Bignami del pensatore rivoluzionario.

Siamo abituati a considerare l’alimento come una somma di nutrienti.

Le diete, le scelte alimentari, la formazione scolastica e professionale, il mondo dell’informazione si basano su questo principio: scegliere e comporre il menù sulla base del contenuto (presunto) di vitamine, proteine, minerali, fibre, carboidrati. È solo una parte della realtà.

L’alimento è una somma di nutrienti cui dobbiamo aggiungere la chimica usata in campo o nell’allevamento, i coadiuvanti di produzione non espressi in etichetta, gli additivi e, se proviene da Paesi terzi, fungicidi, erbicidi e pesticidi non ammessi in Europa. E non pensiate che questi ultimi si sciacquino via con acqua e bicarbonato.

Passare dalla nutrizione all’alimentazione equivale a cambiare punto di vista e iniziare a considerare il cibo per come è realmente. Siamo sicuri che la curcuma che arriva sulle nostre tavole, già essiccata e macinata, contenga la curcumina (il principio attivo antiossidante)? No, non possiamo esserlo e, difatti, non viene menzionata nella tabella nutrizionale.

L’essiccazione ad alta temperatura della spezia brucia i nutrienti, la sterilizzazione con i fungicidi evita la formazione di muffe e larve. Probabilmente è semplice polvere gialla, però leggerete ovunque dei suoi vantaggi benefici che, attenzione, sono veri ma solo se il principio attivo è presente in buona concentrazione.

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Marca Mind Edizioni
Data pubblicazione Aprile 2024
Formato Libro - Pag 160 - 14x21 cm
ISBN 8869395049
EAN 9788869395048
Lo trovi in Libreria: #Alimentazione e salute
MCR-NR 471532

Monia Caramma, che Forbes ha inserito nella lista delle 100 donne più influenti d'Italia, è relatrice e formatrice di cultura alimentare, autrice editorialista e formula alimenti etici con etichette pulite. Dal 2018 è referente di Sorghum-ID, società sostenuta... Leggi di più...

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Recensioni verificate dei clienti

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Simona R.

Recensione del 19/11/2025

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Susanna N.

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Antonio S.

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Elena S.

Recensione del 03/06/2024

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Vittorio L.

Recensione del 18/05/2024

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Rossano N.

Recensione del 13/05/2024

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Stefania C.

Recensione del 12/05/2024

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Acquistato il 12/04/2024

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