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Cucina Verde (Etnica) — Libro

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Descrizione

La cucina etnica può essere davvero sorprendente. C'è sempre moltissimo da imparare e questo insolito ricettario è perfetto per scoprirne tutti i segreti.

Un ricettario di cucina etnica vegetariana di grande impatto visivo, da sfogliare prima ancora che consultare, per il piacere della gola ma anche degli occhi.

Ricette veggie & veg da tutto il mondo, in gran parte illustrate con originalissime fotografie zenitali degli ingredienti e del piatto finito, portano il lettore in Cina, India, Giappone, Messico e Paesi arabi: classiche o sfiziose, speziate, agrodolci o piccanti, queste ricette vi faranno sperimentare ogni giorno un nuovo piatto dai sapori esotici.

Pensata per vegetariani convinti e onnivori curiosi, la collana "Cucina verde", di cui questa è la prima uscita insieme a Estate, è molto attenta a chi in cucina vuole anche lo stile: copertina in cartoncino grezzo, grafica accattivante e raffinata e un magnete pop fanno di questi libri un vero e proprio oggetto del desiderio!

Indice

Cina

Salsa di soia aromatica (veg)
Salsa agrodolce (veg)
Crema di riso (veg)
Ravioli ai 4 colori
Heye bing (crèpe alla mandarina) (veg)
Zuppa delle 4 delizie
Zuppa di giada (veg)
Riso fritto con verdure miste e funghi
Spaghetti di riso fritti (veg)
Peperoni ripieni al tofu
Cavolo cinese brasato
Verdure agrodolci (veg)
Uova alle foglie di tè
Uova in salsa
Spinaci con germogli di bambù (veg)
Tofu piccante con peperoni (veg)
Biscotti al sesamo
Riso alla frutta
Fagottini di datteri
Giuncata di mandorle
Gelato fritto allo zenzero
Banane caramellate

Giappone

Stufato di seitan con verdure (veg)
Riso con bambù, shiitake e alga kombu (veg)
Somen con verdure (veg)
Zuppa di miso (veg)
Crema di azuki (veg)
Insalata di verdure e tofu (veg)
Hosomaki con cetriolo (veg)
Verdure soffritte con tofu (veg)
Gelatina ai semi di sesamo (veg)
Dolce di riso (veg)
Tempura di verdure e shiitake (veg)

India

Paneer
Dosa di riso e lenticchie (veg)
Naan
Chapati
Paratha
Samosa di verdure (veg)
Riso con verdure stufate
Crocchette piccanti lenticchie e riso (veg)
Riso con mandorle, anacardi e mela
Polpette di verdure e spezie
Kofta di banane verdi e patate
Uova all'indiana
Sambar di melanzane
Uova strapazzate al cocco
Frittata piccante al forno
Halwa di semolino al cardamomo
Budino di riso del Sud
Gelato al mango
Burfy al cocco
Rasapulipitha

Messico

Tortillas di farina di mais
Guacamole (veg)
Polenta fritta alle spezie (veg)
Insalata di avocado (veg)
Antipasto di verdure colorato (veg)
Zuppa di mais (veg)
Quesadillas di fagioli, patate e cipolle
Burritos alle verdure
Uova strapazzate alla messicana
Frijoles refritos (veg)
"Contorno" messicano ai peperoni verdi
Riso ricco alla messicana
Budino al caffè con salsa di mango
Spuma di pina colada
Torta di farina di mais
Budino alla vaniglia e cannella
Nachos al cioccolato

Paesi arabi

Crema di melanzane (veg)
Falafel (veg)
Involtini di fave, formaggio e cipolle
Hummus (veg)
Fagottini di patate e spezie
Uova strapazzate ai peperoni e pomodoro
Tabule (veg)
Zucchine al forno con uova e formaggio
Purè di patate, ceci e cipolle
Sorbetto al tè verde (veg)
Spuma al cocco al profumo di rosa
Rotolo di baklava con f r u t ta secca e miele
Datteri ripieni (veg)
Cetrioli allo yogurt e aneto

Indice delle ricette

Scheda Tecnica

Marca	Demetra
Data pubblicazione	Giugno 2016
Formato	Libro - Pag 127 - 15 x 21 cm
Illustrazioni	Con le fotografie a colori di Lorenzo Mennonna. Food styling di Giovanna Gentile.
Nuova Ristampa	Maggio 2021
ISBN	8844078619
EAN	9788844078614
Lo trovi in	Libreria: #Cucina Etnica
MCR-NR	196193

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Approfondimenti dal Blog

La ricetta: Sambar di melanzane

Questo piatto, molto popolare in India, viene servito spesso come antipasto.

Ingredienti:

300 g di lenticchie rosse
2 melanzane
1 peperone verde dolce
2 pomodori maturi
1 peperoncino verde fresco
60 g di ghee
1 limone
1 cm di zenzero fresco
10 semi di senape nera
1 pizzico di garam masala
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di peperoncino rosso
20 g di cocco disidratato in polvere
sale e pepe

Preparazione:

Mettete in ammollo le lenticchie per una notte intera. Lessatele in abbondante acqua salata per 30 minuti, fino a renderle morbide.
Scaldate il ghee in un wok e soffriggete i semi di senape, il garam masala, lo zenzero, che avrete grattugiato, e le spezie in polvere.
Dopo 5 minuti aggiungete il cocco disidratato, le melanzane e il peperone a pezzetti, i pomodori privati dei semi e tagliati a piccoli dadini. Versate anche le lenticchie e stufate per altri 10 minuti.
Servite caldo, spruzzato con il succo di limone. Guarnite con il peperoncino verde svuotato e tritato.

Recensioni e opinioni (1) su Cucina Verde (Etnica) — Libro

Voto medio su 1 recensioni dei clienti

Recensioni dei clienti

Ottimo rapporto qualità prezzo per questo libretto senza fronzoli ma con tante ricette gustose di tutto il mondo. Ci sono diverse illustrazioni, le ricette sono facili da seguire e c'è una pratica introduzione ai vari ingredienti per noi poco conosciuti.

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