Ecocucina — Libro

Un libro per ridurre gli sprechi in cucina e salvaguardare la salute e l'ambiente.

Non si butta via nulla. Consigli e sugerimenti su come risparimare e mangiare in modo più sano e consapevole.

Lo sapevate che utilizzando le parti dei cibi che siamo abituati a scartare è possibile risparmiare anche il 20% sulla spesa?

Il comune modo di cucinare genera una grande quantità di scarti alimentari: si eliminano bucce, foglie, gambi che non solo sono commestibili, ma spesso sono anche più saporiti e ricchi di nutrienti delle parti considerate “nobili”.

Grazie a questo libro scoprirete come ottenere il massimo, in termini di gusto e di risparmio, da scarti e avanzi, e imparerete a utilizzare metodi di cottura che vi faranno risparmiare tempo ed energia: stupirete i vostri ospiti con piatti da gourmet e farete, allo stesso tempo, un regalo a voi stessi e all’ambiente.

Ridurre gli sprechi domestici di cibo

La riduzione degli sprechi alimentari non solo è una priorità della Comunità Europea, ma dovrebbe diventare anche un atto di civiltà di ogni singolo individuo nei confronti dell'ambiente, della società e anche di quel miliardo di persone che ancora soffre la fame.

Evitare gli sprechi significa anche ridurre gli eccessi, mangiare il giusto, tenere una condotta di vita sana e sostenibile per l'ambiente. Non dobbiamo pensare che ridurre gli sprechi sia una scelta con conseguenze non percettibili nel nostro quotidiano. In realtà una condotta sostenibile e volta a ridurre il più possibile lo spreco di cibo ha importanti benefici per l'ambiente, per la salute ed economici.

Tra tutte le cose che possiamo fare, alcune buone pratiche o accorgimenti ci possono dare ottimi risultati per ridurre gli sprechi: acquistare e cucinare il giusto, conservare al meglio i prodotti, dare il giusto significato alle date di scadenza, riciclare gli avanzi, imparare a utilizzare anche le parti che siamo abituati a scartare.

Acquistare e cucinare il giusto

Il problema delle quantità è duplice: da un lato tendiamo ad acquistare più di quanto riusciamo a consumare, dall'altro esageriamo con le porzioni. Sulla base degli acquisti che facciamo, ogni italiano ha a disposizione 3.700 kcal al giorno (Segrè e Falasconi, Il libro nero dello spreco in Italia: il cibo), molto più del fabbisogno energetico ideale.

Questo eccesso di calorie ci porta ad accumulare peso con conseguenti danni per la nostra salute. I prezzi dei prodotti sono tenuti bassi per invogliarci a comprare: non a caso costano meno proprio i prodotti con elevato contenuto calorico.

Le conseguenze di queste politiche, delle pubblicità, delle offerte dei supermercati, ma anche della scarsa consapevolezza dei consumatori ci hanno portato a diventare un paese sempre più in sovrappeso, tanto che oggi lo sono il 50% degli uomini, il 34% delle donne e il 24% dei bambini (datidel Ministero della Salute).

Consumare il giusto non solo ci  permette di risparmiare e ridurre gli sprechi, ma ha indubbi effetti sulla nostra salute.

Dopo aver letto questo libro:

• cambierà radicalmente la vostra percezione di cosa è rifiuto e cosa non lo è
• preparerete piatti sorprendenti a un costo così basso che stenterete a crederlo
• vi abituerete a mangiare anche quello che non avete mai osato assaggiare
• scoprirete come risparmiare fino al 20% sulla spesa di frutta e verdura
• raddoppierete la resa dei prodotti che acquistate e imparerete a consumare meno acqua ed energia in cucina mangerete in modo più sano e consapevole

Prefazione di Maurizio Pallante e Andrea Segré.

"Pinocchio, bambini: ascoltate! Il mondo che sarà dipende da voi."

- Geppetto