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Della Tecnica e dell'Arte di Fare il Risotto — Libro

Ricettario italiano di risotteria tradizionale, contadina, di città e marinara


Valutazione: 5 / 5 (2 recensioni 2 recensioni)
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Descrizione

La risaia è un piccolo mondo fatto d'acqua e di terra, abitato da rane, bisce e "pessin".

Col "pessin" si fa un risotto squisito, con le rane, pure, e si mangiano anche fritte, le bisce fanno paura e hanno paura.

Col riso che crescee in risaia si fa tutto.

Riso però è solo un nome che indica un cereale per fare il risotto deve avere anche il cognome.

A Vercelli si chiama Arborio o Carnaroli... altrove ha tanti cognomi Roma, originario, Balilla, Baldo o Ariete ma il risotto, quello vero, a casa mia si chiama Vialone nano.

Il riso sta bene con tutti, verdure, pesce e salsiccia, si sposa facilmente, senza tante pretese, però ama i particolari, la delicatezza, i giusti tempi di cottura, la presenza scenica.

Ama le mani esperte di cuoche e cuochi appassionati.

Ama l'antico sapere della tradizione.

Ama far festa nella festa.

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Marca Del Baldo
Data pubblicazione Agosto 2013
Formato Libro - Pag 64 - 13,5x21 cm
Ultima ristampa Giugno 2014
ISBN 8867211862
EAN 9788867211869
Lo trovi in Libreria: #L'arte di cucinare
MCR-NR 81769

Recensioni e opinioni
(2) su Della Tecnica e dell'Arte di Fare il Risotto — Libro

Recensioni verificate dei clienti

Scritte solo da chi ha acquistato il prodotto su Macrolibrarsi.

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su 2 recensioni

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Donatella P.

Recensione del 20/11/2022

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 29/12/2021

Valutazione: 5 / 5

Molto bello e utile,è un fatto che alcune ricette ognuno le interpreta a proprio modo ma offre molti spunti per ricette tipiche e le illustrazioni sono sempre bellissime,sono libricini da collezione!

L
Laura F.

Recensione del 22/10/2015

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 20/10/2015

Valutazione: 5 / 5

Questo libro è davvero ben fatto: contiene davvero numerose ricette tutte da provare, ma, soprattutto, è abbellito da deliziose illustrazioni, come altre opere dello stesso editore. Consigliato a chi è appassionato di cucina!

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