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Cuocere — Libro
Istruzioni per l'uso
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Acquistati insieme
Cucinare è un atto culturale. Il cibo si trasforma grazie al fuoco e all'uso di determinati strumenti di cottura. Anche se può sembrare meno importante, la scelta dei recipienti di cottura è rilevante permettendo di ottimizzare i tempi di cottura, valorizzando gli ingredienti e dando vita all'ispirazione del cuoco.
"Cuocere. Istruzioni per l'uso" propone al professionista e all'appassionato di cucina un approccio nuovo.
Per fare una buona cucina è necessario conoscere le materie prime, i loro impieghi, occorre padroneggiare le tecniche di preparazione, ma è anche fondamentale saper individuare gli strumenti di cottura più adeguati.
Questo compendio minuzioso ed esauriente racconta storia, uso e valori specifici di utensili e materiali e coniuga diversi punti di vista - quello dello storico, del nutrizionista, dell'analista sensoriale, e ovviamente dello chef - per illustrare il mondo delle attrezzature per la cottura.
Un approccio multidisciplinare ricco di stimoli, che permetterà al lettore di impadronirsi di saperi e tecniche da applicare immediatamente, grazie alle ricette della tradizione culinaria italiana presenti in ogni sezione.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Edizioni Plan |
| Data pubblicazione | Aprile 2022 |
| Formato | Libro - Pag 210 - 23 x 27 cm - cartonato |
| Formato copertina | cartonato |
| ISBN | 8836246249 |
| EAN | 9788836246243 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 206991 |
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