Colazione e Brunch Vegan - Libro

Name: Colazione e Brunch Vegan - Libro
Price: 6.72 EUR
Availability: InStock
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Author: Minda Fontana
ISBN: 9788869530029

Ricette gustose, informazioni nutrizionali, approfondimenti, tecniche

Minda Fontana

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Descrizione

La colazione (o il brunch) è un modo simpatico per farti una coccola, dedicandoti un momento di relax!
Ecco i consigli di Minda Fontana, e le sue ricette preferite

Il brunch è un termine statunitense derivato dall’associazione delle parole, breakfast (colazione) e lunch (pranzo). Intende riunire la colazione e il pranzo in un unico momento, normalmente compreso dalle 10.00 alle 14.00, dopo il meritato riposo, che si prolunga in tarda mattinata nei fine settimana.

Il sabato e la domenica, quando abbiamo la possibilità di poltrire un po’ di più a letto, solitamente non abbiamo voglia di attendere l’ora di pranzo, ecco, allora, che decidiamo di preparare una colazione abbondante e nutriente, o un brunch che sappia sposare i cibi dolci, tipici del primo pasto mattutino, a quelli salati del pranzo.

I consigli e le ricette di questo libro aiutano a realizzare piatti equilibrati, salutari e ricchi di sapore.

Questo manuale-ricettario, ricco di curiosità e approfondimenti, è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.

Indice

Colazione - brunch vegan

Come organizzare il brunch

Una cucina semplice, naturale e appagante

Cosa servire in un brunch vegano

Succhi di frutta e di verdura

Legumi, cereali, verdure, frutti e loro trasformati

Il tesoro delle verdure e dei frutti
Tabella perdita vitamine durante la cottura
Tabella composizione chimica di alcune verdure

Confetture e marmellate

Dolci salutari

Altri ingredienti sostitutivi

Ricettario

Formaggi vegani e salse speciali

Feta vegana
Formaggio di noci
Formaggio di patata
Mousse di formaggio vegano con pomodoro
Parmigiano vegano
Salsa all'avocado
Salsa di mango
Salsa con yogurt vegetale e menta
Salsa al pompelmo
Squacquerone vegano

Piatti d'apertura

Caprese vegana
Insalata di arance
Finger bread vegani
Finocchi alla Mumbai
Omelette ripiene di verdure
Tofu croccante in salsa tamari
Zucchine ripiene

Piatti principali

Amaranto in insalata di legumi
Couscous con ceci
Gnocchi con salsa di ricotta e curry
Penne di farro alla marinara
Polentini saporiti
Riso basmati con pomodori secchi e avocado
Spaghetti integrali con ragù di seitan e broccoli
Zuppetta di orzo e ortiche

Piatti light

Carciofi delicati
Bistecchine milanesi vegetali
Cotolette di seitan alla pizzaiola
Monte rosa di patate
Melanzane grigliate con crema di rucola
Miscellanea di tofu e seitan con pesto di basilico
Porri all'orientale
Seitan con cipolle di Tropea e alghe
Spezzatino vegano
Tofu alle erbette con legumi
Verdure gustose con ricotta vegana

Golosità

Focaccia dolce con arance, zenzero e confettura prugne
Plumcake con cacao e pere all'aroma di rum
Soli di mais e crema alla cannella
Tortino di riso con confettura di fragole

Scheda Tecnica

Editore	Taita Press
Data pubblicazione	Maggio 2016
Formato	Libro - Pag 78 - 19,5x19,5 cm
Lo trovi in	#Ricette per Vegan

Approfondimenti

Una ricetta tratta dal libro: Omelette ripiene di verdure

Ingredienti:

200 g di farina di ceci,
100 g di farina di frumento 00,
200 g di crema di formaggio vegetale,
80 g di panna di soia,
3 carote,
1 cipolla bianca,
70 g di mais precotto,
2 peperoni,
noce moscata,
aceto di mele,
olio extravergine d'oliva,
prezzemolo,
sale marino integrale.

Preparazione:

Lavate e mondate le verdure, togliendo le parti coriacee, infine scottatele al vapore.

Poi sminuzzatele e fatele saltare un paio di minuti in un tegame, con un filo d'olio extravergine d'oliva, il mais e un cucchiaio di aceto di mele, quindi aromatizzate con un poco di noce moscata e insaporite con un pizzico di sale. Fate intiepidire, poi annettete la panna, la crema di formaggio e miscelate il tutto.

Preparate in una ciotola una pastella (non troppo densa) con le farine, l'acqua e una presa di sale. Dopodiché cuocete le omelette, una a una, in una padella antiaderente leggermente oliata.

Infine farcite e servite guarnendo con foglioline di prezzemolo.

Autore

Il percorso di ricerca di Minda Fontana, affonda le sue radici nel pensiero filosofico orientale, che per primo ha tracciato le linee guida di uno stile di vita diverso, fondato sull’equilibrio e sul rispetto della vita e della natura. Prima vegetariana e poi vegana, Minda ha viaggiato in tutto... Leggi di più...