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Colazione e Brunch Vegan — Libro
Ricette gustose, informazioni nutrizionali, approfondimenti, tecniche
Minda Fontana
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La colazione (o il brunch) è un modo simpatico per farti una coccola, dedicandoti un momento di relax!
Ecco i consigli di Minda Fontana, e le sue ricette preferite
Il brunch è un termine statunitense derivato dall’associazione delle parole, breakfast (colazione) e lunch (pranzo). Intende riunire la colazione e il pranzo in un unico momento, normalmente compreso dalle 10.00 alle 14.00, dopo il meritato riposo, che si prolunga in tarda mattinata nei fine settimana.
Il sabato e la domenica, quando abbiamo la possibilità di poltrire un po’ di più a letto, solitamente non abbiamo voglia di attendere l’ora di pranzo, ecco, allora, che decidiamo di preparare una colazione abbondante e nutriente, o un brunch che sappia sposare i cibi dolci, tipici del primo pasto mattutino, a quelli salati del pranzo.
I consigli e le ricette di questo libro aiutano a realizzare piatti equilibrati, salutari e ricchi di sapore.
Questo manuale-ricettario, ricco di curiosità e approfondimenti, è completato da un abbondante apparato fotografico a colori.
Spesso acquistati insieme
Colazione - brunch vegan
Come organizzare il brunch
- Una cucina semplice, naturale e appagante
Cosa servire in un brunch vegano
- Succhi di frutta e di verdura
Legumi, cereali, verdure, frutti e loro trasformati
- Il tesoro delle verdure e dei frutti
- Tabella perdita vitamine durante la cottura
- Tabella composizione chimica di alcune verdure
Confetture e marmellate
Dolci salutari
Altri ingredienti sostitutivi
Ricettario
Formaggi vegani e salse speciali
- Feta vegana
- Formaggio di noci
- Formaggio di patata
- Mousse di formaggio vegano con pomodoro
- Parmigiano vegano
- Salsa all'avocado
- Salsa di mango
- Salsa con yogurt vegetale e menta
- Salsa al pompelmo
- Squacquerone vegano
Piatti d'apertura
- Caprese vegana
- Insalata di arance
- Finger bread vegani
- Finocchi alla Mumbai
- Omelette ripiene di verdure
- Tofu croccante in salsa tamari
- Zucchine ripiene
Piatti principali
- Amaranto in insalata di legumi
- Couscous con ceci
- Gnocchi con salsa di ricotta e curry
- Penne di farro alla marinara
- Polentini saporiti
- Riso basmati con pomodori secchi e avocado
- Spaghetti integrali con ragù di seitan e broccoli
- Zuppetta di orzo e ortiche
Piatti light
- Carciofi delicati
- Bistecchine milanesi vegetali
- Cotolette di seitan alla pizzaiola
- Monte rosa di patate
- Melanzane grigliate con crema di rucola
- Miscellanea di tofu e seitan con pesto di basilico
- Porri all'orientale
- Seitan con cipolle di Tropea e alghe
- Spezzatino vegano
- Tofu alle erbette con legumi
- Verdure gustose con ricotta vegana
Golosità
- Focaccia dolce con arance, zenzero e confettura prugne
- Plumcake con cacao e pere all'aroma di rum
- Soli di mais e crema alla cannella
- Tortino di riso con confettura di fragole
| Marca | Taita Press |
| Data pubblicazione | Maggio 2016 |
| Formato | Libro - Pag 78 - 19,5x19,5 cm |
| ISBN | 8869530027 |
| EAN | 9788869530029 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per Vegan #Ricette per la colazione |
| MCR-NR | 118562 |
Approfondimenti dal Blog
Una ricetta tratta dal libro: Omelette ripiene di verdure
Ingredienti:
- 200 g di farina di ceci,
- 100 g di farina di frumento 00,
- 200 g di crema di formaggio vegetale,
- 80 g di panna di soia,
- 3 carote,
- 1 cipolla bianca,
- 70 g di mais precotto,
- 2 peperoni,
- noce moscata,
- aceto di mele,
- olio extravergine d'oliva,
- prezzemolo,
- sale marino integrale.
Preparazione:
Lavate e mondate le verdure, togliendo le parti coriacee, infine scottatele al vapore.
Poi sminuzzatele e fatele saltare un paio di minuti in un tegame, con un filo d'olio extravergine d'oliva, il mais e un cucchiaio di aceto di mele, quindi aromatizzate con un poco di noce moscata e insaporite con un pizzico di sale. Fate intiepidire, poi annettete la panna, la crema di formaggio e miscelate il tutto.
Preparate in una ciotola una pastella (non troppo densa) con le farine, l'acqua e una presa di sale. Dopodiché cuocete le omelette, una a una, in una padella antiaderente leggermente oliata.
Infine farcite e servite guarnendo con foglioline di prezzemolo.
Il percorso di ricerca di Minda Fontana, affonda le sue radici nel pensiero filosofico orientale, che per primo ha tracciato le linee guida di uno stile di vita diverso, fondato sull’equilibrio e sul rispetto della vita e della natura. Prima vegetariana e poi vegana, Minda ha viaggiato in tutto... Leggi di più...
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