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AquaFaba - Libro

Cucinare senza uova grazie alla favolosa acqua di cottura dei ceci

Laura VeganPower, Sebastien Kardinal




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Descrizione

Dall’autore di “La mia piccola Bottega Vegana”, Sébastien Kardinal e Laura VeganPower ci rivelano il segreto dell’Aquafaba: dal latino aqua (acqua) e faba (fagioli), l’aquafaba o “acqua di cottura dei ceci” sarà la perfetta sostituzione delle uova in queste 25 ricette vegan. L’aquafaba ha il potere di essere montata a neve con il mixer, proprio come fanno gli albumi di uovo, dando volume ai muffin, facendo da legante agli impasti, darà consistenza alle creme.

In questo libro troverete: muffin, macaron, salse, tiramisù, meringhe, mousse al cioccolato,... Nella parte finale del libro uno speciale dedicato alle ricette utili per utilizzare i ceci!

Cos'è l'aquafaba?

Breve storia della sua scoperta

Dove trovare l'aquafaba?

Fare l'aquafaba in casa

Materiali utili 

RICETTE SALATE

  • Mousse al pomodoro e basilico
  • Vasetti scandinavi
  • Maionese alla diavolo
  • Tagliatelle allo zafferano
  • Panini da hamburger
  • Zuppa cappuccino
  • Pastella alla birra
  • Millefoglie alla boscaiola
  • Muffìn al pesto
  • Cracker al cumino

RICETTE DOLCI

  • Meringhe alle mandorle
  • Ile flottante
  • Mousse al cioccolato
  • Macarons di Nancy
  • Torta meringata al limone e bergamotto
  • Tiramisù
  • Pan perduto
  • Pasta di marshmallow
  • Pavlova all'amarena
  • Gaufres parigini

COSA FARE CON I CECI

  • Hummus reale
  • Falafels steak
  • Ceci al Tandoori arrostiti
  • Insalata messicana
  • Curry di ceci
EditoreEifis Editore
Data pubblicazioneAgosto 2018
FormatoLibro - Pag 72 - 16 x 22 cm
IllustrazioniCon fotografie a colori
ISBN8875171579
EAN9788875171575
Lo trovi in#Ricette per Vegan
MCR-NR 141615
Sebastien Kardinal

Sebastien Kardinal, fondatore di VG-Zone. net, un sito vegano molto influente. Autore di diversi libri di cucina vegana, collabora con varie riviste come VegMag e Alternatives Végétariennes (la rivista ufficiale dell’Associazione vegetariana francese). Leggi di più...

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