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Alchimie in Cucina — Libro

Ingredienti, tecniche e trucchi per piatti che sembrano magie

Shamira Gatta


Valutazione: 4.5 / 5 (2 recensioni 2 recensioni)
Prezzo di listino: € 16,00
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Descrizione

C'è chi dice che la cucina sia un'arte, altri una vera e propria magia, dove gli ingredienti si fondono come pozioni per raggiungere la perfetta armonia.

In realtà hanno ragione entrambi e questo libro vi mostrerà tutti i segreti per creare delle vere e proprie alchimie dei fornelli.

Gli ingredienti prodigiosi, dalle farine agli amidi, dal glucosio alla lecitina; i procedimenti per ottenere il meglio dai cibi e dalle cotture; le tecniche per realizzare ciò che in cucina ci detta la fantasia, anche la più scatenata; i trucchi dei grandi chef, che possiamo usare benissimo anche noi... Tutto questo ce lo insegna una giovane e brillante chef, con piglio sbarazzino ed entusiasmo contagioso.

Shamira Gatta ha riunito per la prima volta in un solo libro le nozioni che permettono di fare un salto di qualità decisivo in cucina e creare piatti sorprendenti, inusuali, impensabili, ma anche semplicemente perfetti dal punto di vista della consistenza, del punto di cottura, del sapore e della presentazione.

Perché la tecnica e le conoscenze chimiche e fisiche sono necessarie per cimentarsi nella sferificazione o preparare l'uovo marinato, come per portare in tavola un arrosto al punto di cottura desiderato o realizzare meringhe perfette e torte sempre soffici.

In cucina la fantasia ha bisogno della scienza, e chi impara a dosarle perfettamente è capace di fare delle autentiche magie.

Spesso acquistati insieme

Marca Ponte alle Grazie
Data pubblicazione Maggio 2012
Formato Libro - Pag 150 - 14 x 20.5 cm
ISBN 8868332809
EAN 9788868332808
Lo trovi in Libreria: #L'arte di cucinare #Alchimia
MCR-NR 54726

Autore

Shamira Gatta

Shamira Gatta è nata nel 1987 e vive a Livorno. Talento in erba, cura un blog di cucina, dove espone i suoi piccoli capolavori. Nel 2009 riceve l'attestato «Chef del Piacere», conferito dalla Voiello. Nel marzo 2011 vince il concorso «100% Original» promosso dalla Federazione Nazionale... Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
(2) su Alchimie in Cucina — Libro

Recensioni verificate dei clienti

Scritte solo da chi ha acquistato il prodotto su Macrolibrarsi.

Valutazione media: 4,5 stelle su 5

su 2 recensioni

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L
Laura vanzolini V.

Recensione del 09/06/2014

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 12/11/2013

Valutazione: 5 / 5

Ho trovato la lettura di questo volume particolarmente interessante poiché svela tanti piccoli utili trucchi per ottenere grandi risultati. Semplicemente conoscendo le proprietà degli alimenti si ottengono piatti nuovi e facili da realizzare; l'autrice descrive esaustivamente ogni tecnica e regala tante divertenti ricette. Decisamente consigliato anche a chi, come me, non è una chef, soprattutto se ci sono bambini in casa: si divertiranno a vedere le madri trasformarsi in piccole streghe.

S
Silvano C.

Recensione del 06/09/2013

Valutazione: 4 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 23/07/2013

Valutazione: 4 / 5

ottimo libro, chiaro e semplice, per chi si diletta di cucina e voglia provare cose nuove e strade alternative alla cucina tradizionale

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