Data di acquisto: 06/10/2024
Questo libro nella prima parte spiega la composizione e l'utilizzo delle materie prime, per poter realizzare pizza e pane senza glutine, la seconda parte descrive molte varianti di ricette senza glutine con dettagliate foto, che spiegano il procedimento per realizzarle al meglio. A mio parere un libro ben scritto e dettagliato.
Data di acquisto: 02/04/2024
Non ho ancora terminato la lettura ma mi pare fatto molto bene. Spiega molto bene dal punto di vista chimico cosa succede. Ci sono schede dedicate agli addensanti più usato nella cucina senza glutine. Un capitolo che spiega come creare il proprio mix vi è un capitolo che esamina i mix senza glutine presenti in commercio. Davvero interessante per chi deve eliminare il glutine dalla dieta
