Recensioni e opinioni su “Fermentare le Verdure”

Da tempo volevo avvicinarmi alla fermentazione fai da te e, dopo aver seguito vari webinar di Macrolibrarsi, mi sono decisa a incominciare. Questo è un manuale semplice ma ben fatto e accattivante nell'impaginazione, invoglia a provare le ricette proposte. Sono molto contenta dell'acquisto.

Voglio essere sincero... sconsiglio fortemente l'acquisto di questo libro e di seguito le mie motivazioni. Presenta una breve parte iniziale dove viene spiegata l'importanza dell'alimento fermentato. Questa è interessante ma a volte ripetitiva nei capitoli pertanto tende ad essere confusionaria. La restante parte del libro sono ricette, manca una chiara e dettagliata descrizione su come affrontarle. E' vero che delle pagine sono dedicate agli strumenti da utilizzare e ai procedimenti ma queste non si incontrano. Ci si ritrova dunque a leggere le ricette senza sapere come muoversi dato che, oltre ad essere incomprensibili, non si sa come attuarle. Ricette che o danno passaggi per scontati o sono sbagliate dato che gli step si ripetono senza senso... Penso sia stato pubblicizzato più del dovuto.

Avevo sentito parlare delle verdure fermentate e la cosa mi incuriosiva molto, in seguito ho ricevuto una new, proprio da macrolibrarsi, in cui mi veniva presentato proprio questo libro, è stata una coincidenza fantastica, ci pensavo in continuazione....alla fine ho comprato libro e cavoli, ho proprio iniziato dal cavolo di Bassano, è stata dura attendere tutto quel tempo ma ce l'ho fatta ed il risultato è stato splendido, per ora mi sono dedicata soltanto al cavolo, però nell'ultimo vaso ho inserito anche un po' di carote ed ho messo spezie più banali, origano, aglio ecc....è andata bene. consigliatissimo

Tutta scena e niente contenuto. Il libro manca completamente di editing. Sembra la bozza di un libro prima di essere editato. Le spiegazioni sono confusionarie e non accompagnano minimamente il lettore. Non si capiscono ad esempio le basi della fermentazione in salamoia. Il sale lo devo calcolare sulla verdura come spiegato nel paragrafetto sul calcolo della salinità o devo pesare anche l'acqua? Letto e riletto non trovo risposta. Il libro è contraddittorio in più punti. Le ricette sono spiegate malissimo, non si capiscono minimamente i passaggi. Sono davvero delusa da questo libro. Spero di trovare un altro libro molto più preciso e chiaro, per poter sperimentare la fermentazione in sicurezza.

Bellissimo libro sulla fermentazione, con una prima parte teorica molto interessante, con spiegazioni chiare e scritte in modo semplice, di facile comprensione. E poi ci sono tante ricette per chi vuole sperimentare, io ne ho provate alcune e, nonostante io sia alle prime armi, devo dire che mi sono riuscite bene.

la chiarezza e la semplicità di espressione sono la base di questo libro che ti prende per mano e ti accompagna nel mondo apparentemente difficile della fermentazione. Semplice, con molte fotografie, chiaro: non rimane che sperimentare!

Libro molto interessante e di facile lettura .Ha aperto un mondo a cui ero molto interessata ma che mi intimoriva. Spiegazioni semplici provato alcune ricette vedremo presto i risultati. Sono ottimista

Un libro tutto sommato abbastanza completo. Le tecniche base (a secco, in salamoia) sono spiegate abbastanza bene e sono chiare. Stile più conservativo rispetto agli autori famigerati americani (qui la concentrazione di sale è sempre più alta, cosa non sempre positiva, comunque). Le ricette non sono molte, ma anche queste basilari. Poca fantasia devo dire. In rete si trova tanto, ma tanto di più. La cosa buona qui è che le percentuali sono sempre indicati non lasciando mai al caso o all'assaggio, che per un neofita può essere un pericolo. Munitevi sempre di strisce per il pH (o un phmetro che ora costa davvero pochissimo, si trovano a 20 euro abbastanza buoni). Ma la pecca più grande è che il libro è pieno zeppo di foto, di pessima qualità, scure e molto deprimenti. Meno foto e più ricette caro Flavio. Per questo il mio voto non è assolutamente pieno.

Ero un po dubbioso perchè nella preview oltre le ricette non ravvedevo niente altro di interessante, invece alcune pagine più tecniche mi sono piaciute molto. Consiglio l'acquisto

praticamente una bibbia se si vuole iniziare a fermentare ed integrare i fermentati nell'alimentazione di tutti i giorni

Una guida alla pratica della fermentazione, tante ricette tutte da sperimentare!

ottimo libro per chi si vuole cimentare con i fermentati. la parte teorica è fatta molto bene e le ricette sono semplici, alla portata di tutti. da provare!!

Ho regalato questo libro ad un'amica che intende addentrarsi in questa metodica di preparazione delle verdure (soprattutto) molto ecologica e salutare facendole durare senza bisogno del frigorifero. Me lo farò sicuramente prestare.

L'ho appena acquistato ma già sfogliandolo si capisce che è una ottima guida per chi alle prime armi con la fermentazione fatta in casa. Le spiegazioni passo per passo e le immagini chiare dei processi. Consigliato

Libro molto bello da sfogliare. Le spiegazioni per fare i fermentati molto chiare e rese ancora più chiare dalle sequenze fotografiche. Ho comprato il libro dopo aver visto un video di Macrolibrarsi su YouTube. Molto interessante la formula per calcolare la salatura per fare le verdure fermentate.

abbastanza dettagliato nelle ricette con belle foto. forse manca un po' di magia.. però comincerò a fermentare di più

Saggezza dei fermentati, ricette stupende e interessanti. Consiglio

E' un libro ben fatto per chi si avvicina alle fermentazioni. Ottime spiegazioni introduttive, chiare e tante ricette semplici adatte a chi è agli inizi. Ne ho provate diverse e ho ottenuto buoni risultati, non mi sono quindi demoralizzata, anzi proseguo nel provare le altre ricette del libro. Da seguire anche i webinar di Flavio sul canale you tube di Macrolibrarsi, sono propedeutici al libro.

Ottimo libro, ben fatto. Chiaro ed esaustivo nelle spiegazioni. Validissimo per iniziare ad avvicinarsi al mondo della fermentazione.

Peccato che ci siano troppe pagine non necessarie tra stampate e foto non funzionali ( per quanto belle). Eviterei tutto questo spreco di carta e inchiostri