Domande e risposte
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R:Buongiorno, valori nutrizionali Semola integrale di grano duro Cappelli: Energia kcal 329 Grassi totali 1,92 g di cui saturi 0,31 g Carboidrati 68,03 di cui zuccheri 0,41 g Fibre 12,2 g Proteine 15,40 g Sale 0,01 g
Produttore Valter - 2 anni fa
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R:Buongiorno, dipende da che tipo di prodotto cerca, questa è semola integrale. Nel grano duro la rimacinata sta alla semola integrale come la tipo 00 sta alla farina integrale nel grano tenero, sono due cose completamente diverse. La prima è integrale, la rivaccinata è bianca (gialla essendo grano duro) quasi priva di parti cruscali. Poi a chi piace il pane integrale ed usa lievito madre può usare anche solo la semola integrale, chiaro che poi il pane ne risulta sicuramente più pesante rispetto a un pane realizzato con rimacina, anche per la quantità maggiore di acqua assorbita dalle parti cruscali presenti nella semola integrale.
Produttore Valter - 2 anni fa
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R:Buongiorno, si certamente, rimanendo consapevoli che usando questa semola in purezza, essendo integrale, il prodotto realizzato, in questo caso tagliatelle, risulterà bello rustico. Consiglio: se usata in purezza, non cercare di realizzare una sfoglia troppo fina, per evitare che si rompa. In alternativa se si volesse realizzare una sfoglia più fina si potrebbe fare un taglio tra il 30 e il 50% con una farina di grano tenero tipo 1. Esempio: • 50% Semola integrale di Cappelli + 50% Farina Tipo 1 Gentil rosso (sempre bella rustica, ma più elastica rispetto all’utilizzo della sola semola integrale). • 30% Semola integrale di Cappelli + 70% Farina Tipo 1 Gentil rosso (sempre rustica, ma ancor più elastica rispetto alla precedente).
Produttore Valter - 1 mese fa
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R:Buongiorno, questa è semola integrale; per cui non è rimacinata. La rimacina di grano duro per disposizione di legge si effettua esclusivamente sulla semola (bianca) o sul semolato (semintegrale).
Produttore Valter - 1 anno fa
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R:Buongiorno, La durata espressa dal consiglio di consumo entro una determinata data, riportata in etichetta è vincolata al fatto che la farina venga conservata in maniera idonea: a temperatura al disotto dei 18 ~ 20 °C e con un tenore di umidità inferiore al 60%. Se la farina viene conservata a temperatura maggiori di 18 ~ 20 °C e con tenore di umidità ambientale al disopra del 60% il tempo di durata di conservazione si accorcia rispetto alla data riportata sul sacchetto. Di quanto è difficile stabilirlo a priori, più i parametri ambientali di temperatura e umidità si discostano da quelli sopra suggeriti e più il tempo si accorcia. In estate ad esempio se si acquista una delle nostre farine e si ripone in un luogo ove la temperatura si aggira attorno ai 28° ~ 30°C si potrebbe assistere alla formazione di insetti anche dopo soli 30 ~ 60 gg dall’acquisto, indipendentemente dalla data riportata sul sacchetto. Questo perché le nostre farine sono completamente naturali e non subiscono nessun tipo di trattamento contro la formazione di insetti, per cui, subito dopo all’acquisto, suggerisco di riporle in frigorifero, sia nel periodo estivo, ma anche in quello invernale. E’ sufficiente riporre le farine nel ripiano più alto del frigorifero, facendo solo attenzione che le confezioni non entrino mai a contatto con la parete posteriore del frigorifero per evitare che la condensa che normalmente si forma su questa superficie possa bagnare le confezioni di carta delle farine, pregiudicandone la loro conservazione.
Produttore Valter - 1 anno fa
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