R: la produzione del pangermoglio prevede una cottura in forni, i quali nella fase centrale del processo, oltrepassano i 120°C. Il Pan germoglio (e così anche quello di farro) è un prodotto senza Farina, senza Lievito e con pochissimi Grassi (in questo caso propri del farro germogliato). Grazie a questa sua semplicità a livello ingredientistico, il Pangermoglio è molto differente rispetto a un classico “pane” in quanto possiede una consistenza molto più dura.
Produttore La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa
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