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- Senza Glutine - Ministero della Salute
- Senza Glutine - Spiga barrata AIC
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Senza Latte e Latticini
All'interno di questa caratteristica troverai i prodotti che non riportano il latte o prodotti derivati da esso nell'elenco ingredienti e negli eventuali allergeni presenti in traccia.
Tieni però presente che è possibile che anche un prodotto che non riporta il latte tra gli ingredienti e indicato "senza latte" sulla confezione, ma che non presenta la lista degli allergeni, potrebbe contenerne tracce dovute a contaminazione durante le fasi di lavorazione.
Controlla sempre le voci Ingredienti e Allergeni nelle singole schede dei prodotti prima di effettuare l'acquisto.
L'allergia al latte e ai latticini ha una diffusione pari quasi a quella relativa al glutine. A differenza però di quanto avviene per quest'ultimo, le leggi europee non stabiliscono una quantità massima permessa all'interno di ogni prodotto; l'unica prescrizione è che gli strumenti dei laboratori che effettuano le analisi non devono rilevare negli alimenti tracce strumentalmente quantificabili.
Quale differenza c'è tra allergia al latte e ai latticini e intolleranza al lattosio?
L'allergia al latte coinvolge il sistema immunitario ed è dovuta alla presenza di anticorpi che i soggetti allergici sviluppano dopo il primo contatto con alcune proteine della sostanza. Da quel momento si può scatenare una reazione allergica ogni volta che questo alimento o uno dei suoi derivati viene ingerito, anche in quantità minime.
L'intolleranza al lattosio (lo zucchero del latte), invece, è dovuta alla carenza o alla mancanza nel corpo dell'enzima lattasi che serve a digerirlo. Coinvolge quindi solo il sistema digestivo. Alcuni tipi di latte, poveri di lattosio, possono essere consumati tranquillamente da chi soffre di questo disturbo.
| Leggi l'approfondimento LATTE VEGETALE: DALLA PIANTA AL TUO BICCHIERE > |
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