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"È la massima semplicità che conduce alla purezza", è questo l'aforisma con cui si apre "Jiro e l'arte del sushi", il documentario che ci parla dell'arte di un modo di nutrirsi che negli ultimi dieci anni ha conquistato il globo.
Perché la potenza di questo film poggia pressoché interamente su un minimalismo dal sapore filosofico di cui Jiro Ono, il proprietario del Sukiyabashi Jiro di Ginza, quartiere di Tokio, è espressione vivente.
Il sushi, una pietanza così strutturalmente semplice, diventa sintesi per fetta di un modo di vivere che lega in maniera armoniosa più dimensioni esistenziali, nell'oscillazione di un ferreo dualismo di stampo spiccatamente orientale: il pesce e il riso.
Sono questi gli unici due ingredienti di un piatto apparentemente povero, eppure così denso di implicazioni perché non è sotto la lente della specificità che tali elementi vanno visti, bensì nell'ambito della loro indissolubile unione. Gelb costruisce un discorso di rara efficacia, la cui forma emana una bellezza quasi estatica, sorretto da una colonna sonora in cui convergono Cajkovskij, Mozart, Bach, Richter, ma soprattutto Philip Glass.
Perché è la massima semplicità che conduce alla purezza.
TITOLO ORIGINALE: Jiro Dreams of Sushi DURATA: 81' - PRODUZIONE: Usa - ANNO: 2011
Specifiche tecniche
Il sushi non è solo una delle pietanze più famose della cucina del Sol Levante ma prima di tutto espressione di una storia antichissima.
A un'introduzione alla tradizione culinaria giapponese segue un elenco ragionato delle tipologie di sushi e una sua mappa geo-culinaria, la storia della sua origine e delle sue fortune internazionali e un'intervista al presidente dell'Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi sulla sua diffusione in Italia.
Il contributo dell'Associazione Culturale Giappone in Italia spiega come mangiare il sushi e destreggiarsi con le bacchette. Infine alcune tavole inedite dell'Hokusai Manga e del manga Edomae no Shun illustrano le abitudini culinarie giapponesi di ieri e di oggi.
Chiude il volume un utile glossario.
| Marca | Feltrinelli |
| Data pubblicazione | Dicembre 2013 |
| Tipo | DVD |
| Durata | 81 minuti |
| EAN | 9788807741074 |
| Lo trovi in | Libreria: #Documentari |
| MCR-NR | 73014 |
David Gelb (New York, 1983) vive e lavora a Los Angeles. Dopo essersi laureato in Produzione cinematografica alla University of Southern California, ha cominciato a lavorare su video musicali, cortometraggi e documentari. In particolare, ha diretto A Vision of Blindness, un lungo e dettagliato... Leggi di più...
Data di acquisto: 01/11/2015
lo hanno regalato ad una mia amica che sabato è venuta a casa mia per poterlo guardare assieme, ho una spettacolare fotografia, molto belle , magnifico Jiro Ono il cuoco di sushi più anziano esistente che ci porta a scoprire la disciplina del sushi.. impossibile non innamorarsi di questo documentario, nonostante io sia bloccata a letto per un oretta sono riuscita ad andare in giappone
