Data di acquisto: 29/05/2025
Molto buoni, anche se un po' fibrosi. Già tagliati a pezzetti li aggiungevo, un po' ogni giorno, soprattutto sulle verdure; a volte anche da soli, una cucchiaiata a fine pasto, con pochissimo olio, come una coccola di gusto. Ero preoccupata dall'assenza della dicitura "biologico", poi la signora Giulia ne ha spiegato il motivo, affermando che lo sono le materie prime utilizzate.
Buongiorno Maria Teresa,
la ringrazio molto per il tempo dedicato alla recensione, e anche per aver apprezzato il gusto dei miei fermentati.
Mi fa piacere rispondere con trasparenza a una questione importante come quella della certificazione biologica.
Sono una piccola Impresa Alimentare Domestica (IAD), una forma riconosciuta ma con alcune limitazioni, tra cui l’impossibilità di ottenere la certificazione bio per i prodotti trasformati, a meno che non si disponga di un laboratorio esterno certificato.
Detto questo, tutte le materie prime che utilizzo sono biologiche e selezionate con grande cura, proprio perché nella fermentazione non posso permettermi residui chimici o ingredienti scadenti — sarebbe rischioso sia per la sicurezza che per la qualità del prodotto.
Semplicemente, non posso indicare la dicitura “bio” sull’etichetta, perché la normativa lo vieta se non si è certificati, anche se l’origine delle materie prime lo è.
Mi dispiace se questo ha creato confusione o delusione, e capisco bene le sue considerazioni sul prezzo.
La mia produzione è artigianale, a lotti piccoli, fatta a mano, e con lunghi tempi di fermentazione: tutto questo incide inevitabilmente sul costo finale, ma cerco sempre di offrire il massimo in termini di qualità, gusto e vitalità.
Resto a disposizione per qualsiasi altra curiosità o scambio, e la ringrazio ancora per aver condiviso la sua esperienza.
Un caro saluto,
Giulia Pieri