I batteri vivono e si riproducono in vari ambienti naturali, sia di terra, sia d'acqua e sia d'aria. sono utili per l'essere umano, per esempio andando a costituire il microbiota umano. l'aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l'etanolo contenuto nel vino, nel sidro, nella birra, nell'idromele (da cui si ricava l'aceto di miele) e in altre bevande alcoliche fermentate, oppure in altre materie prime quali malti, riso e frutta (anche mosto cotto), trasformandolo in acido acetico. E questo prodotto essendo non pastorizzato, mantiene tutte le sue proprietà