Data di acquisto: 25/11/2019
Pur essendo preciso, puntuale e scientifico risulta essere un po' ostico e di non sempre facile lettura. Ci sono pagine intere che sono trattazioni di chimica di non facile comprensione per chi non conosce la materia. Un'altra critica che faccio riguarda alcune conclusioni riportate sulla perniciosità di alcune sostanze/alimenti da cui non si evince in modo chiaro se facciano bene o male, generando confusione nel lettore. Questo però credo dipenda anche dagli studi scientifici pubblicati, che spesso sono contraddittori e arrivano a conclusioni divergenti. Nel complesso quindi un libro altamente scientifico e ricco di informazioni, con qualche pecca nella scorrevolezza.