Recensioni e opinioni su “La Formula del Pane”

La Formula del Pane — Libro

Il metodo per imparare l'arte della panificazione domestica

Laura Lazzaroni

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su 3 recensioni

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Ho conosciuto questo libro nella biblioteca comunale del mio paese, sono stata invogliata a sfogliarlo dal fatto che da sei anni faccio regolarmente il pane in casa e poiché non si finisce mai di imparare, ho deciso di acquistarlo qui su Macrolibrarsi e dopo averlo letto posso dire che è diverso dagli altri che ho sul pane: non ha ricette, ma bensì insegna metodi e con essi si costruiscono tante ricette. Ho fatto il pane con uno di questi metodi ed è venuto benissimo. Lo consiglio

L'ho regalato a mio marito panificatore amatoriale, ed e' uno dei pochi libri che abbia letto con interesse. Ottimo per imparare come fare un ottimo pane in casa, per capire come funziona il processo di lievitazione (lui utilizza il lievito madre) e affinare la tecnica.

Se si possiede già una conoscenza base sulla panificazione, questo è un buon libro. Le spiegazioni riguardo alle tecniche utilizzate dall'autrice sono molto dettagliate. Tuttavia non aspettatevi di trovare le classiche ricette da seguire passo passo. Viene presentata la descrizione tecnica delle preparazioni che può essere imparata e adattata in base al risultato che si vuole ottenere. In ultimo, mi aspettavo qualche informazione in più in merito all'utilizzo dell'impastatrice. Concludendo: una bella lettura ma non per principianti perché tratta solo preparazioni con lievito madre.

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