Recensioni e opinioni su “La Cucina Etica Regionale”

Name: La Cucina Etica Regionale
Brand: Sonda Edizioni
Rating: 4.25 (4 reviews)
ISBN: 9788871065960

La Cucina Etica Regionale — Libro

La vera cucina Italian Vegan

Nives Arosio

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su 4 recensioni

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Fantastico libro, completissimo e di facile consultazione. Ricette deliziose che stupiranno anche chi ancora non è vegan. Molto interessante anche la parte iniziale delle preparazioni basilari.

Bel libro ... interessante, completo e le ricette sono buonissime!!!

Nell'estetica e nella forma questo libro è bellissimo! Ci sono tantissime fotografie (poco meno di una per ogni ricetta). Nella prima parte vengono spiegati tutti gli alimenti in modo chiaro ed esaustivo. Ci sono poi delle preparazioni di base con le sostituzioni necessarie ed è riservato un po' di spazio anche alla cucina crudista. Seguono gli strumenti da utilizzare ed un promemoria, sempre utile, dei prodotti di stagione. Inizia così la presentazione delle ricette suddivise regione per regione, con una presentazione chiara: gli ingredienti sono in evidenza, il procedimento è ben spiegato, c'è l'indicazione della difficoltà e del tempo che serve a prepararla e della stagione. Ripeto inoltre che le fotografie sono perfette e abbondanti e aiutano ad orientarsi sia nella preparazione, sia nella scelta di cosa preparare. Bellissimo, appunto, Sonda si è superata per questo volume! L'unico neo è l'utilizzo abbondante di margarina vegetale, burro di soia e altri prodotti sostitutivi che io non condivido.

Come tutti i testi di Sonda Edizioni la veste editoriale è sobria ma piacevole. In questo caso tra l'altro abbondano le foto a colori dei piatti, ricordando i manuali di cucina classici. L'introduzione è molto ricca di informazioni e stimolante specie per i neofiti, contenendo anche alcune basi di cucina vegan. Lo consiglio a chi ama copiare le preparazioni onnivore riscrivendole così da avvicinarsi abbastanza all'idea di base del piatto. L'autrice non disdegna l'uso della margarina e di prodotti già pronti come i formaggi vegetali, quindi apprezzerà di più chi predilige una cucina che si avvicini a quella di un ristornate medio, che non chi sposa un veganesimo più salutista e più self-sufficiency.

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