Domande e risposte
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Vorrei sapere la provenienza del prodotto.

Buongiorno, La provenienza è Giappone Cordiali saluti
Produttore La Finestra Sul Cielo - alcuni anni fa

Buongiorno, quanti mesi di fermentazione ha?

Il Miso è un alimento ricco in proteine ed enzimi vitali. Prodotto artigianale non pastorizzato. Per svolgere le sue proprietà, il Miso non deve essere pastorizzato, perché la pastorizzazione inattiva i lattobacilli, facendo perdere gran parte del suo effetto benefico. Questo speciale miso di riso viene elaborato partendo dal riso integrale e non dal riso bianco come normalmente si usa. Vengono utilizzati soltanto ingredienti di qualità ed acqua di pozzo, che attraverso due anni di stagionatura in barili di cedro danno origine a questo condimento inimitabile.
Produttore La Finestra Sul Cielo - alcuni anni fa

Salve, vorrei domandare se questo tipo di miso si può consumare nella stagione estiva. Grazie

Buongiorno principalmente si consuma in inverno essendo un prodotto che scalda, però nulla vieta l'utilizzo anche in estate
Produttore La Finestra Sul Cielo - 2 anni fa

Il divieto di OGM nell’agricoltura biologica é europeo. Ma questo miso è prodotto in Giappone. Che garanzie ci sono che la soia sia OGM?

Buongiorno, il Giappone è un paese in regime di equivalenza con l'UE. Nei confronti di alcuni paesi non comunitari, l'Unione Europea ha stipulato accordi di equivalenza in modo che possano esserci scambi commerciali di prodotti biologici certificati da e verso paesi extra UE. Da questi paesi è possibile importare prodotti biologici certificati da organismi di certificazione riconosciuti a livello europeo. Questi accordi assicurano ai consumatori e agli operatori che, da qualunque paese provengano, le regole adottate per il biologico sono applicate e verificate in ogni fase della filiera di produzione, trasformazione e commercializzazione e sono quindi equivalenti al regolamento europeo del biologico (Reg UE 2018/848). Questo significa che in Giappone, per i prodotti biologici, valgono le stesse regole dell'Europa. Quindi in questo caso specifico, è vietato per legge utilizzare soia OGM per la produzione di miso biologico, anche se questo è prodotto in Giappone. A conferma di questo, vengono effettuati controlli analitici a monte (dal produttore) e a valle (dal distributore) grazie ad un piano di autocontrollo stabilito dall'azienda. Cordiali saluti
Produttore La Finestra Sul Cielo - alcuni anni fa

Che cos’e’ il Koji presente in questo miso? Grazie

Buongiorno, Il Koji e il fermento che si utilizza per la preparazione. Il Koji è preparato con riso cotto a vapore, inoculato con spore di Aspergillus oryzae e posto a maturare in condizioni attentamente controllate. Viene poi rapidamente seccato per conservare tutte le sue proprietà. Cordiali saluti
Produttore La Finestra Sul Cielo - alcuni anni fa