Domande e risposte

R: Buongiorno, per eliminare parte degli anti nutrienti occorrerebbe un ammollo molto lungo che comporterebbe la reidratazione completa del cece e renderebbe impossibile la macinazione. La cosa migliore, sarebbe la bagnatura a più riprese fino ad indurre la germogliazione del chicco di cece, l’essiccazione e poi la macinazione. Questo abbatterebbe completamente gli anti nutrienti, ma purtroppo al momento non siamo in grado di effettuare un processo del genere. Valter di Animabio
Produttore Valter - 2 anni fa

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