Domande e risposte

R: Buongiorno, dipende da che tipo di prodotto cerca, questa è semola integrale. Nel grano duro la rimacinata sta alla semola integrale come la tipo 00 sta alla farina integrale nel grano tenero, sono due cose completamente diverse. La prima è integrale, la rivaccinata è bianca (gialla essendo grano duro) quasi priva di parti cruscali. Poi a chi piace il pane integrale ed usa lievito madre può usare anche solo la semola integrale, chiaro che poi il pane ne risulta sicuramente più pesante rispetto a un pane realizzato con rimacina, anche per la quantità maggiore di acqua assorbita dalle parti cruscali presenti nella semola integrale.
Produttore Valter - alcuni anni fa

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