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Piastra a Base Tonda

Per forno o Fornello



(2 recensioni 2 recensioni)


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Descrizione

Le fantastiche piastre Bionatural per cuocere senza fumo nè odore, sul fornello di casa, verdure, pesce, carne, frittata, frutta, etc…

E nel forno? Sì, certo anche nel forno per la cottura di pane, pizze e focaccia.

Con la piastra Bionatural si cuociono: carne, pesce, verdure, seitan, tofu, frutta, chapati, melanzane*, zucchine*, uova*, frittata*, crepes*, piadina*, formaggio*…

Si cucina con o senza condimento a seconda dell’alimento (* è necessario il condimento)

  • Cuoce l’alimento in maniera uniforme sia all’interno che in superficie
  • Non produce fumo

Si utilizza in questo modo: porre la piastra sul fornello vuota, si accende a fiamma media e si scalda per 15 minuti, quando è ben calda (si unge, se richiesto e) si aggiunge l’alimento e si inizia la cottura girando spesso per controllarla.

  • Nelle prime 3-4 cotture è consigliato utilizzare il condimento
  • Si può utilizzare anche nel forno (vedi le istruzioni per la piastra quadrata Bionatural)
ProduttoreBionatural - Tempobiologico
TipoProdotto
Note

Note del produttore

Le pentole Bionatural e la tecnica del colombino

Gentile cliente

Lo scorso fine settimana ho partecipato a quello che ho deciso essere l'ultimo evento per questa stagione, perché nelle prossime settimane prevedo di dovermi dedicare molto ad evadere le richieste di pentole Bionatural.

Per me partecipare agli eventi esterni è un'occasione interessante che mi permette di raccogliere le suggestioni e i commenti delle persone interessate alle nostre pentole e alla cottura nella terracotta.

Ma ora è meglio che mi fermi e pensi alle forniture ai rivenditori; del resto immagino che anche tu, tra tutte le attività lavorative, sarai alle prese con gli arrivi dai fornitori e approvvigionamenti specifici per le feste di fine anno.

Ti stavo raccontando delle curiosità e domande sulle nostre pentole che, prima o poi arriveranno anche a te, se non è già successo.

In questa occasione ti voglio parlare dell'aspetto estetico: forme e colorazione.

Come la tecnica di produzione di cui ti ho parlato nella precedente mail (che puoi rileggere qui) anche la forma dei nostri modelli risale a tempi lontani e deriva da varie influenze provenienti dal bacino mediterraneo e dal resto d'Europa.

Ramon, l'artigiano produttore di Bionatural, è molto legato alle forme delle sue pentole; difatti sono anni che gli chiedo di introdurre modelli nuovi, ma se le mie proposte non rispettano quelle armoniosità, proporzioni e soluzioni pratiche ed estetiche (manichetti, coperchio, beccucci...) della tradizione castigliana vengono sempre bocciate.

Ma l'aspetto estetico che incuriosisce di più è riassunto nella domanda: "perché non sono completamente smaltate all'esterno?"

La risposta si compone di diversi  aspetti; iniziamo da quelli che ci arrivano dal passato.

Come è normale che sia l'interno delle pentole, per essere lavabile ed impermeabile e non assorbire dai cibi cucinati, deve essere vetrificato.

All'esterno invece si lascia grezza la parte più bassa mentre si impermeabilizza solo la zona vicina al bordo per evitare che nell'uso in cucina eventuali sgocciolamenti possano sporcare.

Praticamente l'artigiano procede in questo modo: sorregge la pentola con una mano e con l'altra ci versa dentro lo smalto, poi lo fa distribuire su tutta la parte interna con una rotazione che pian piano si allarga fino ad uscire dal bordo superiore e lambire la parte alta delle pareti esterne.  

Sai come veniva chiamata ai tempi questa operazione?

La parnanza (o parannanza) cioè fare il grembiule che è proprio il nome di quell'accessorio che si indossa in cucina per evitare di sporcarsi...

Inoltre l'abitudine è nata perchè ai tempi c'era anche, banalmente l'esigenza di risparmio dello smalto, elemento importante e di difficile produzione e approvvigionamento.  

Ramon non considera secondaria nemmeno la motivazione più tecnica secondo cui la terracotta si espande quando si scalda e si ritira raffreddandosi e se la pentola fosse completamente vetrificata anche all'esterno questo movimento impercettibile sarebbe meno agevole e con possibili danni strutturali alla pentola stessa.

E' vero, ci sono pentole in terracotta completamente smaltate all'esterno e a volte anche sul fondo, ma sono il frutto di un'altra argilla e di un'altra tecnica di produzione diverse da quelle di Bionatural.     

E per ultimo credo che ci sia posto anche per una motivazione di puro gusto estetico visto che, grazie ai decori irregolari e mai uguali della parnanza, le pentole Bionatural sono degli originali ed attraenti pezzi unici in cui la parte smaltata lucida e scura si fonde perfettamente con quella ruvida e porosa dell'argilla al naturale.  

AttenzioneNOTE DEL PRODUTTORE: le pentole sono prodotte e dipinte a mano, le verniciature irregolari sono garanzia di un prodotto artigianale. Le pentole che presentano sbavature NON SONO MACCHIATE, ma sono gocce di vetrificazione, dovute, tra l'altro, all'imprevedibilità dell'uso dello smalto esente da piombo. Le nostre pentole non sono mai uguali tra loro
Lo trovi inProdotti: #Pentole e tegami
MCR-NR 156656

Informazioni tecniche

Base 28 cm; ; alt. 3 cm *
Spessore della base circa 2 cm, della parete circa 1 cm*
Peso 2,2 kg *
 * Le dimensioni (misurate all’esterno) ed il peso (comprensivo del cartone di imballo) possono variare leggermente da quanto dichiarato e tra pezzi diversi dello stesso articolo (non è un difetto, ma garanzia di prodotto fatto a mano).

Approfondimenti Speciali

I puntini argentati nell'impasto delle pentole.

Sono molte le persone che vogliono sapere di cosa si tratti e a volte spunta anche un pò di sospetto...

Come quella volta che una persona mi ha chiesto: "Dite che queste pentole sono esenti da metalli pesanti, ma allora cosa sono questi punti metallici?"

Ecco la spiegazione: i punti argentati o metallici sono frammenti di mica che è un minerale non metallico che si trova nella composizione del caolino refrattario che assieme all'argilla rossa compone l'impasto.

Sembra che mica derivi proprio dalla parla latina micare che significa brillare ed è motivata dall'aspetto metallico  proprio di questo minerale.

  • I punti argentati o metallici sono presenti in una delle componenti dell'impasto della terra. 
  • Nello smalto di Bionatural non ci sono  metalli pesanti (piombo e cadmio che sono pericolosi perché danno luogo alla migrazione con le basse temperature che si utilizzano per cucinare).
  • Le terre di cui si compone l'impasto di Bionatural (l'argilla rossa e quella che viene chiamata "pietra refrattaria") sono raccolte nei campi, non sono di quelle lavorate industrialmente con aggiunta di elementi chimici per migliorare le performance.
  • Il cibo non va mai a contatto con  la terracotta  perché tra di loro c'è la vetrificazione (ottenuta con lo smalto esente da metalli pesanti).

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Recensione in evidenza

maria teresa Acquisto verificato

Ottima

Ottima

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Le 2 recensioni più recenti


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francesca
Acquisto verificato

Perfetta!

Sono super soddisfatta! La uso, per il momento, per lo più per tostare il pane o come griglia per le verdure. Questa piastra, come le diverse pentole della serie, è artigianale, costruita con materiali naturali e riporta ad una filosofia di cottura tradizionale e "slow" che, personalmente, apprezzo molto. Bando ai materiali moderni, alle padelle antiaderenti, a tutto ciò che potenzialmente può essere tossico. I tempi si allungano ma si guadagna in salute e in sapore dei cibi!

Recensione utile? (0 )

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maria teresa
Acquisto verificato

Ottima

Ottima

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