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| Prezzo più basso: | € 30,59 Storico prezzo articoli |
| Tutti i prezzi includono IVA |
Il kit per fermentare frutta, verdura, crauti e qualsiasi vegetale trovi in cucina!
Un unico strumento per la preparazione delle verdure fermentate.
La fermentazione è un metodo di conservazione naturale, l' uomo fermenta le verdure da secoli.
Prima dell'avvento di frigoriferi e congelatori, la fermentazione era uno dei metodi utilizzati per conservare la verdura e la frutta fresca.
Creare una coltura con ingredienti freschi fa aumentare il loro valore nutritivo: questo è il motivo per cui tale procedimento è ancora in uso e si sta progressivamente diffondendo.
La fermentazione aiuta a conservare le verdure appena raccolte nel momento in cui sono più nutrienti. Questo soprattutto nelle stagioni in cui gli orti sono ricchi di frutta e verdura fresca.
La fermentazione è un processo durante il quale i microrganismi vivi rompono gli zuccheri o i carboidrati presenti nel cibo.
La maggior parte delle verdure contiene già questi microrganismi e non sono necessari catalizzatori per farli agire.
In alcuni casi, per favorire la loro azione è possibile aggiungere al composto siero di latte, succo di crauti o colture starter.
La fermentazione crea un ambiente ottimale, che favorisce lo sviluppo dei batteri positivi e la scomparsa dei batteri nocivi. È definito ambiente selettivo, in quanto favorisce la crescita e la moltiplicazione solo dei batteri positivi, mentre è dannoso per gli altri.
Se consumati durante i pasti quotidiani, tutti gli alimenti fermentati hanno effetti positivi sul benessere generale e sulla salute intestinale.
Sono ricchi di batteri buoni che trasformano gli zuccheri in acido lattico e creano un cibo ricco di sostanze nutritive e più facile da assorbire.
Il consumo regolare di cibo fermentato può avere effetti positivi sulla salute intestinale, sulla gestione del colesterolo, sul rafforzamento del sistema immunitario, sulla regolazione dell'appetito, sulla perdita di peso e molto altro ancora.
Questa è la fase che determina il successo o il fallimento del processo di fermentazione. Per questo è importante salare le verdure: la salamoia crea un ambiente ottimale per i batteri buoni e ostile per quelli nocivi.
Il lattobacillo è il protagonista nella formazione del fermento: nell'ambiente selettivo cresce, si moltiplica e agisce scomponendo i carboidrati complessi presenti nelle verdure e convertendoli in acido lattico.
In questa fase è possibile percepire l'acidità del fermento e assistere alla formazione di bollicine nel contenitore.
La temperatura di fermentazione ottimale è tra i 20 e i 24 °C.
Se si fermenta in un ambiente più freddo, può esse-re necessario più tempo per ottenere una fermentazione completa. Fermentare in un ambiente molto caldo accelera il processo, ma ci possono essere conseguenze negative, come l'afflosciarsi delle verdure o, se la temperatura è troppo alta, la formazione di muffa in superficie.
Come per tutti gli alimenti fermentati, può essere necessario un po' di tempo prima che il corpo si adatti ai microrganismi vivi.
Soprattutto se non si ha esperienza con i cibi "vivi."
Ci sono effetti positivi come una migliore digestione, un sistema immunitario più forte, una flora intestinale sana, ecc.
Altri effetti sono meno desiderabili e possono presentarsi quando iniziamo a inserire il cibo fermentato nei pasti di tutti i giorni.
Possono verificarsi casi di lieve gonfiore, costipazione, diarrea o crampi allo stomaco. Questi problemi sono solitamente di breve durata, perché il corpo si adatta in fretta.
Se avete problemi alimentari preesistenti, prima di iniziare a consumare cibi fermentati è consigliato il parere di un esperto.
| Marca | Kefirko |
| Tipo | Prodotto |
| Confezione | 900 ml - (Coperchio con valvola + molla a pressione + contenitore in vetro + pinza con pressatore) |
| Dimensione | 12,1x12,1x19,3 cm |
| EAN | 3830063021004 |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Casa e Cucina: #Fermentare le verdure |
| MCR-NR | 195056 |
Data di acquisto: 08/01/2025
Fermento da qualche anno e avevo già due vasi (di un'altra marca) che avevo acquistato qui su Macrolibrarsi. Volevo un vaso più capiente e questo è ottimo. Grazie alla molla e al peso in vetro non devo più arrabattarmi con pesi improvvisati quando voglio produrre quantità maggiori. Sono molto soddisfatta
Data di acquisto: 12/12/2024
Il fermentatore è quasi professionale; il contenitore è di verto, il coperchio incorpora una valvola di sfiato; è presente inoltre un sistema per tenere il materiale da fermentare costantemente sotto il liquido di fermentazione ed una pinza in plastica per prelevare il materiale. Ne ho regalati 4 a mio figlio, appassionato di fermentazioni, che li ha molto gradititi.
Data di acquisto: 09/04/2024
Sicuramente bisogna avere una buona ricetta con le dosi giuste, ma il coperchio del vaso è ottimo per sfiatare il gas che si forma dalla fermentazione. Unica nota dolente è il prezzo...
Data di acquisto: 25/10/2023
Finalmente un fermentatore perfetto! Non si deve fare nulla se non tagliare le verdure e calcolare il sale, poi lo si dimentica in dispensa e il gioco è fatto. Totalmente soddisfatta dell'acquisto
Data di acquisto: 11/09/2023
Ho appena iniziato a muovere i primi timidi passi nel mondo della fermentazione e ho trovato questo fermentatore praticissimo da usare e molto, molto comodo!
Data di acquisto: 19/07/2023
Ho appena iniziato ad approcciami al mondo della fermentazione e devo dire che questo kit si è rivelato utilissimo sia per la comodità e la facilità di uso, sia per superare le incertezze del neofita. Nella confezione c'è gia tutto ciò che occorre senza affannarsi tra supermercati e siti alla ricerca di barattoli, pesi, pressini e altro con l'ansia di non sapere se poi andranno bene o meno. Stra consigliato. Ne acquisterò un altro sicuramente. (Anche se il presso non è proprio economico).
Data di acquisto: 26/03/2023
Uso il fermentatore per le fermentazioni rapide che prt i miri gusti vanno benissimo per l'estate. Il fermentatore è molto comodo, non gli trovo difetti particolari, lo ricomprerei sicuramente. Rispetto al tipo giapponese non solo è meno costoso ma ha l'enorme vantaggio di essere in vetro e non in plastica. Io ho un po' tutti i prodotti Kefirko che hanno anche il vantaggi di essere tutti compatibili ed intercambiabili. Così, per esempio, la molla del barattolo grande che uso per il Kefirko comprato per il kefir o lo yogurt colato la posso usare anche per fare il fermentato di verdure nel barattolo grande mischiando con gli altri accessori e via dicendo.
Data di acquisto: 04/03/2023
Da diverso tempo produco insalatini con l'umeboshi, ho provato altri contenitori ma questo è decisamente comodo! Il peso in vetro, la chiusura del vaso, la molla che non si logora, Molto pratico!
Data di acquisto: 13/02/2023
Ok
Data di acquisto: 20/12/2022
Comodo, rispetto a metodi fai da te con vasi e pesi improvvisati. Mi ha semplificato la vita nei miei esperimenti domestici con le fermentazioni.
Data di acquisto: 10/01/2023
Mi trovo benissimo perché è facilissimo da usare ed utilissimo e veloce per fermentare le verdure che uso in settimana a pranzo .
Data di acquisto: 04/12/2022
Pratico, comodo e non rilascia alcun odore grazie al filtro. Consiglio assolutamente
Data di acquisto: 03/01/2022
Con questo fermentatore mi sono trovata molto bene. L'ho utilizzato soprattutto con il cavolo verza che lascio fermentare per 15-20 giorni, poi metto il fermentato in frigo fino a che non lo finisco. Mi piace molto aggiungerne una cucchiaiata nell'insalata mista.
Data di acquisto: 23/11/2022
Lo sto utilizzando principalmente per carote e verza. Il prodotto è molto valido e di facile utilizzo. Mi piace perché il cibo è a contatto con il vetro anche per il pesino. Io uso acqua e sale come miscela di fermentazione
Data di acquisto: 06/08/2022
Ho iniziato da poco a fermentare le verdure quindi non sono molto pratica. Con i barattoli di vetro normali non ho concluso molto perché è difficile sfiatare l' aria e bisogna controllarli spesso. Da quando invece ho comprato questi fermentatori mi trovo benissimo perché sono molto facili e pratici da usare, il vetro è molto spesso e resistente, hanno la bocca larga in modo da poter riporre molto facilmente le verdure ed è molto facile sfiatare. In più con i pesetti e la molla diventa anche più semplice tenere a bagno le verdure che altrimenti tendono a venire a galla. eccezionale
Data di acquisto: 29/04/2022
Ho acquistato questo prodotto perché avevo provato a preparare fermentate usando un semplice barattolo di vetro con coperchio di latta, ma non riuscivo mai a pressare bene le verdure e farle restare ben coperte dal liquido di fermentazione, per cui a volte si formava la muffa in superficie. Con questo apparecchio dotato di peso in vetro con diametro adatto al contenitore e di molla si riesce a tenere pressate molto bene le verdure. Sono soddisfatta dell'acquisto
Data di acquisto: 16/04/2021
Ho acquistato questo vaso da fermentazione dopo aver effettuato il corso qui su macrolibrarsi, ma forse non ho capito bene il metodo di utilizzo perchè le fermentazioni provate con questo vaso non hanno dato i risultati sperati, non ho avuto invece problemi con altre tipologie di vasi da fermentazione.
Data di acquisto: 16/06/2022
Con questo fermentatore abbiamo a disposizione tutto ciò che serve per fare delle ottime verdure fermentate anche non avendo, come me, alcuna esperienza. Ne acquisterò un secondo in modo da avere sempre verdure fermentate in scorta. Attenzione a non fare il mio stesso errore di riempirlo completamente, è più difficile da gestire, fermatevi un po' prima!
Data di acquisto: 04/05/2022
Pratico e funzionale
Data di acquisto: 30/01/2022
Pratico, semplice da usare e da pulire, comodo per una singola persona in quanto permette di fermentare contenute qualità di verdure che nelle presse normali non sarebbe possibile pressare. Studiato per facilitare e rendere pratica la procedura. Eccellente acquato!
