Biula

Biula – Linfa di Betulla è un’azienda nata a Melle, in Valle Varaita, a 1.200 metri di altitudine, nel cuore delle montagne alle pendici del Monviso. Qui, in un’area di 15 ettari, ogni primavera le betulle si preparano al nuovo ciclo vegetativo, assorbendo dal terreno i nutrimenti necessari a generare nuove gemme.

Durante questo periodo, la corteccia di alcune betulle adulte e sane viene delicatamente forata per estrarre una piccola parte della linfa in risalita, in modo sostenibile e rispettoso, permettendo alla pianta di continuare la propria crescita indisturbata. Ogni albero viene lasciato a riposo per diversi anni tra una raccolta e l’altra, garantendo un equilibrio naturale e la cura del bosco, che viene regolarmente pulito e mantenuto per rimanere accessibile e vivo.

Il progetto nasce dall’iniziativa di Agnese, cresciuta tra la montagna e la città di Pinerolo, e di Salvatore, entrambi profondamente legati alla Valle Varaita e alla sua comunità. La loro avventura ha dato vita a un mestiere unico in Italia, fino ad allora poco esplorato, capace di valorizzare boschi marginali di betulla considerati di scarso pregio, trasformandoli in una risorsa per l’economia locale.

Con anni di esperienza, passione e gratitudine, l’azienda continua a crescere e a ispirare, aprendo la strada a nuove realtà che potranno contribuire a creare una forma innovativa di economia di montagna, capace di far tornare, restare o reinventare la propria vita in questi luoghi.