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Data di acquisto: 08/06/2021
sono amante delle zuppe e in questo libro ne ho scoperte molte nuove da provare in tutte le stagioni. Consiglio di leggerlo
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Zuppe Felici — Libro
Ricette per tutte le Stagioni
Piera Lunardon
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Descrizione
Le zuppe sono un piatto che riscalda il corpo e il cuore durante il lungo inverno!
Questo libro offre la possibilità di sperimentare nuove zuppe, inaspettate e deliziose.
Minestroni, zuppe e vellutate sono piatti della tradizione contadina che non tramontano mai, neppure nella nostra opulenta società. Il loro segreto? Semplicità della preparazione, varietà dei sapori e ricchezza dei nutrienti, soprattutto se i prodotti sono bio.
Il libro è composto da 50 ricette suddivise per le quattro stagioni, a dimostrare che le zuppe non sono adatte solo nei mesi freddi. Ortaggi, legumi secchi e freschi, cereali, erbe aromatiche e spezie sono gli ingredienti di base, accompagnati da olio d'oliva rigorosamente extravergine, mentre nocciole, anacardi, mandorle e noci aggiunte a fine cottura rappresentano una valida integrazione.
Pochi ed essenziali gli strumenti: pentola, coltello, tagliere, passaverdura o mixer a immersione sono più che sufficienti per preparare le nostre minestre. Semplici i trucchi del mestiere: la vellutata è diventata troppo liquida? Aggiungiamo un paio di cucchiaini di amido di mais o di farina di riso. Al contrario, è troppo densa? Allunghiamo con un po' di brodo o acqua caldi.
Zuppe felici perché buone, sane e quasi totalmente prive di prodotti di origini animale. A parte qualche spolverata di formaggio, che si può usare a discrezione, le ricette di questo libro impiegano esclusivamente ingredienti di provenienza vegetale. Splendide le fotografie di Giancarlo Gennaro e dell'autrice che accompagnano ciascun piatto.
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Indice
Zuppe felici
- Una gloriosa tradizione
- Gli ingredienti
- I trucchi del mestiere
Autunno
- Minestra di riso e cavoli al curry
- Minestra di farro e lenticchie
- Vellutata rossa con crema all'agro
- Vellutata di zucca con quinoa
- Minestra antica di saraceno e rape
- Vellutata di pastinaca con blini al papavero
- Vellutata di topinambur e patata dolce
- Vellutata di sedano rapa con porcini e farro
- Zuppa di zucca al profumo di noce moscata
- Minestra di cicerchie e bulgur
- Zuppa di piselli, carciofi e avena
- Minestra rosso nera
Inverno
- Zuppa di orzo e carciofi
- Vellutata di castagne
- Vellutata di patate e mele allo zenzero
- Vellutata di cavolfiore con cracker di avena al rosmarino
- Minestra di pasta e ceci
- Zuppa di ortaggi con crostone all'aglio
- Brodo di miso con soba
- Minestra saporita dell'orto con farro e lenticchie
- Minestra di porcini con polpette di sedano rapa
- Minestra di azuki, zucca e grano saraceno
- Minestra di mais con cavolo nero e fagioli
- Vellutata di carote allo zenzero
- Minestra di cannellini e verza con tofu affumicato
- Zuppa speziata di lenticchie e zucca
Primavera
- Primizie in minestra di miglio
- Vellutata di piselli e ortiche
- Zuppa di fave, carciofi e scarola
- Passata di piselli alla menta e formaggio primosale
- Vellutata di carote viola
- Vellutata di asparagi
- Minestra di riso al pesto
- Crema di piselli, zucchine e avocado
- Minestra verde con tagliolini di canapa
- Vellutata di zucchine al basilico
- Zuppa quasi estiva con crostini
- Minestrone con orzo al finocchio
Estate
- Crema di lenticchie al coriandolo con pane naan
- Zuppa di borlotti di casa mia
- Gazpacho di ceci e pomodoro arrosto
- Vellutata di mais
- Vellutata di zucchine e avocado al coriandolo
- Brodo estivo all'orientale
- Minestrone aromatico al pesto
- Zuppa magra
- Corn chowder agli shiitake
- Crema fredda di carote al limone
Scheda Tecnica
| Marca | Terra Nuova Edizioni |
| Data pubblicazione | Ottobre 2016 |
| Formato | Libro - Pag 117 - 19,5x23 cm |
| Nuova Ristampa | 2020 |
| ISBN | 8866815942 |
| EAN | 9788866815945 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per la salute #Ricette di zuppe |
| MCR-NR | 187192 |
Approfondimenti
Piera Lunardon vive in provincia di Padova. Da anni propone corsi di alimentazione naturale e macrobiotica. Si occupa inoltre di fotografia, realizzando servizi per libri di ricette e alimentazione. Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 09/03/2017
Ho acquistato questo libro per farne regalo a mia suocera, grande utilizzatrice di verdure e legumi di ogni genere, la quale mi ha ringraziata dicendomi di utilizzarlo moltissimo e di averlo trovato molto utile.
Data di acquisto: 19/12/2016
Libro molto interessante e utile per gli amanti delle zuppe e minestre. Ricette facili e veloci!
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