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Zuppe, Creme e Vellutate — Libro

Sapori di stagione

David Côtè, Mathieu Gallant



(12 recensioni 12 recensioni)


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Descrizione

Con l'arrivo dell'inverno ci vuole una bella zuppa per scaldarsi. Questo libro ti offre 50 ricette di zuppe, creme e vellutate crude, vive e nutrienti che non hanno niente da invidiare a quelle tradizionali: dalla zuppa in brodo cinese alla crema di pastinaca, dalla zuppa rawmen alla serie di gazpacho rossi e verdi.

Non necessariamente fredde, molte fusion, adatte cioè alla fase di transizione, sono tutte a base di ingredienti vegetali di stagione, semplici da preparare e versatili: da servire in ogni occasione, come aperitivo insolito, a inizio pasto o a cena come piatto leggero e sostanzioso.

Con numerosi approfondimenti e consigli per mantenere uno stile di vita sano e rispettoso dell’ambiente.

Una cucina vegana, biologica, essenzialmente cruda, senza glutine e lavorata a mano che privilegia gli agricoltori e i produttori equi e locali.

 

  • L'essenza del crudo: manifesto
  • Benvenuti a casa vostra
  • La saggezza alimentare degli antichi, e la scienza di oggi
  • Vai con le zuppe!
  • Lo chef delle zuppe
  • Gli utensili
  • Gli ingredienti da scegliere
  • La preparazione del paté di spezie
  • Zuppe in brodo
  • Creme e vellutate
  • Zuppe & Dadini

Ringraziamenti

Indice delle ricette

EditoreSonda Edizioni
Data pubblicazioneNovembre 2014
FormatoLibro - Pag 150 - 19 x 22,5 cm
ISBN8871067525
EAN9788871067520
Lo trovi inLibri: #L'arte di cucinare #Ricette per Vegan #Ricette per la salute #Crudismo e Raw Food
Alimenti e Bevande: #Ricette di zuppe
MCR-NR 87755
David Côtè

David Côté è studioso di nutrizione, terapista shiatzu e chef crudista, sempre disponibile a esplorare nuovi campi del sapere culinario, come in questo caso con il ricercatore scientifico ed esperto di fermentazione Sébastien Bureau. Leggi di più...

Mathieu Gallant

Mathieu Gallant ha fondato a Montréal nell'estate del 2007 Crudessence insieme a David Côté. Crudessence è una società di consulenza sull'alimentazione (con ristoranti, self-service e negozi specializzati). E' cuoco, oltre che istruttore di yoga e di meditazione. Insieme hanno fondato... Leggi di più...

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Recensione in evidenza

Monica Franzoni Acquisto verificato

Comodo e facile da utilizzare

Comodo e facile da utilizzare

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Le 12 recensioni più recenti


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Lucia

Acquisto verificato

Un viaggio

attraverso i luoghi ed i sapori, nel rispetto della stagionalità. Adoro le zuppe, gli intingoli ed imparare a farne con ingredienti sani senza nulla togliere al gusto è il privilegio di questo concentrato di ricette straordinarie. Pensare al crudo spesso fa venire in mente l'estate e ci sta, ma queste ricette insegnano che puoi scaldare senza alterare le qualità organolettiche degli alimenti. Bellissimo, soddisfatta.

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Rosa Albanese

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Utile per avere mille spunti

A volte vi sono ingredienti di difficile reperibilità. Non sempre le ricette sono gustos come mi aspettavo, ma è utile per avere mille spunti

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Simone

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Buon libro

Ho acquistato questo libro per avere maggiori spunti su uno stile di vita vegano e crudista. Questo libro racchiude l'essenza del crudismo con piccoli accorgimenti e consigli per preparare un buon pasto anche usando qualche ingrediente cotto, senza però far perdere alla ricetta le preziose proprietà degli alimenti utilizzati. Consigliato, come gli altri della stessa catena, per chi vuole esplorare il mondo del crudismo ma non vuole rinunciare al 100% al cibo cotto ancora confortante!

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Simona

Edito da una casa editrice di...

Edito da una casa editrice di cui ho comprato diversi libri e di cui mi sono innamorata, è un libro ben fatto, dal costo accessibile, dalle pagine lucide di carta per nulla scadente, scritto con una grafica pulita, lineare, chiara, precisa e corredato di foto semplici, ma fatte bene e molto invoglianti. Bella l'introduzione, in cui si sottolinea come siamo ciò che mangiamo e come sia importante che l'alimentazione diventi una scelta consapevole e un importante gesto d'amore verso se stessi e gli altri. Un libro piccolo, ma ricco di spunti, idee, note e consigli preziosi, soprattutto nel capitolo “La saggezza alimentare degli antichi e la scienza di oggi”, in cui con semplicità e chiarezza si affrontano argomenti quali l'importanza della stagionalità dei prodotti, l'importanza di consumare alimenti locali, il crudismo e le combinazioni alimentari. Le ricette sono tutte interessanti, accattivanti e originali; anche le più semplici non sono mai banali e ce ne sono per tutti i gusti!

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Mirca

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Grazie a questo libro la sera...

Grazie a questo libro la sera a cena mangiamo sempre vellutate, mio marito odia le verdure, ma con i suggerimenti del libro ho imparato molte cose

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noelia

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Davvero fantastico

Davvero fantastico, ottime ricette, colorate, sfiziose, ricche di alimenti sani e genuini! spiegato perfettamente, foto invitanti, lo consiglio a tutti grandi e piccini!

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domenica

testo molto ben scritto

testo molto ben scritto, completo e di pratica utilità giornaliera. Gli abbinamenti sono deliziosi e scritti davvero con competenza ed esperienza. Consigliatissimo a tutti.

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Pietro

Assolutamente molto ben fatto

Assolutamente molto ben fatto, sono restato molto contento quando l'ho ricevuto perchè consente di poter cogliere l'essenza del crudo. Consigliatissimo a tutti.

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Monica Franzoni

Acquisto verificato

Comodo e facile da utilizzare

Comodo e facile da utilizzare

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manuela

Acquisto verificato

un libro ben fatto

un libro ben fatto, ma io ho dovuto fare un reso......perchè non mi ero accorta che si trattava di ricette che non prevedono cottura. Ho problemi personali nei riguardi del cibo crudo, ma per chi invece ne fa uso, direi che è un acquisto consigliabile

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chiara

Acquisto verificato

Molto utile per creare nuove zuppe...

Molto utile per creare nuove zuppe e vellutate utilizzando anche l'avvocato che è un ottimo antiossidanti e a me piace tantissimo. Le ricette sono spiegate passo passo in modo chiaro e ci sono sempre foto illustrative anche di come la si può impiattare.

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Luisa

Acquisto verificato

le ricette sono tutte cruelty free...

le ricette sono tutte cruelty free :) però mi sento di consigliare questo libro a tutti, in quanto la qualità delle ricette è davvero eccelsa. E' un viaggio nelle cucina internazionale, pieno di sapori e abbinamenti perfetti. Non perdetevi la sezione sui paté speziati e... tutto il resto del libro. Le foto e la grafica sono bellissime, un piacere per gli occhi. Questo editore mi piace un sacco e si conferma sempre a livelli altissimi. Consigliatissimo :) :)

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