Veggie Burger — Libro

Name: Veggie Burger — Libro
Price: 9.9 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)
Author: Clea, Estérelle Payany
ISBN: 9788871067636

Clea, Estérelle Payany

(2 recensioni 2 recensioni)

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Descrizione

Nell'immaginario comune, un hamburger è sinonimo di quanto di meno sano il cibo possa offrire. L'emblema del fast food, pieno di ingredienti ipercalorici e dannosi per la salute.

Ma siamo sicuri che sia sempre così?

Finalmente il ricettario tascabile per prepararsi da soli deliziosi panini da proporre agli amici o da mangiare con gusto davanti alla tv. Tante idee per personalizzare il nostro burger, giocando con le salse, i sottaceti e le insalate più croccanti.

Chi l’ha detto che non si può mangiare fast, sano e buono?

Ce lo spiega questo ricettario tascabile, un utile kit con tutte le informazioni per prepararsi da soli:

Una varietà di panini dolci senza latte né uova né grassi trans: ai semi di papavero, sesamo e semi di zucca, alle patate dolci, al pomodoro, al verde con spinaci e alghe, alla farina di segale, ai 5 cereali, alle spezie, a base di farina di riso e quindi senza glutine.
Altrettanti burger vegetali al 100%: a base di lenticchie e cavolfiore; barbabietole e piselli; melanzane e avena; sedano e noci; seitan all’umami; al tempeh agrodolce; alle erbette; ai funghi arrosto; al tofu morbido e alle zucchine ecc.
E tanti condimenti e salse (maionese ai vari sapori, salse verdi, allo yogurt, pickles, ketchup) con cui sbizzarrirsi e insaporire anche i tradizionali compagni del burger: bastoncini di verdure, crudità, anelli di cipolla ecc.

Le singole foto fanno venire l’acquolina in bocca.

Indice

Introduzione

Ingredienti e attrezzatura utili

La dispensa indispensabile
Coprotagonisti: i formaggi
Utensili che non devono mancare

La fabbrica dei burger

Kit per burger

I panini

Panini senza latte né burro
Panini alle patate
Panini di farina di segale alla melassa
Panini ai semi e spezie
Panini senza glutine
Panini di riso Basmati all'indiana

Le polpette vegetali

Polpette di lenticchie corallo al cavolfiore e anacardi
Polpette di barbabietola ai fagioli rossi
Polpette di fagioli bianchi, noci e «parmigiano»
Polpette di seitan alla provenzale
Polpette di tempeh dolci-salate
Panisse alle erbe fini
Polpette simil falafel
Polpette di melanzane croccanti
Polpette di sedano rapa teriyaki
Polpette di tofu e di zucchine all’orientale
Polpette di tofu affumicato alle alghe
Polpette di funghi Portobello arrostiti
Polpette di zucca al «gouda»

I burger party

Ketchup allo zenzero
Veganese
Salsa barbecue
Salsa yogurt-sesamo
Crema di avocado
Crema al crescione
Caviale di zucchine crude
Tartare di funghi
Pesto di cipollotti alla menta
Sottaceti espresso
Patate a spicchi
Bastoncini di verdure fritte
Anelli di cipolla
La coleslaw di Clea
La coleslaw di Estérelle

Scheda Tecnica

Editore	Sonda Edizioni
Data pubblicazione	Agosto 2015
Formato	Libro - Pag 96 - 16x22,5 cm
ISBN	8871067630
EAN	9788871067636
Lo trovi in	Libri: #Ricette per Vegan
MCR-NR	103869

Approfondimenti

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Autore

CLEA è una delle più apprezzate blogger veg francesi, appassionata di cibo in tutte le sue forme, dal dolce al salato, con un particolare interesse per tutto ciò che proviene dall’Oriente. Autrice di una quindicina di ricettari tematici, il suo blog è uno dei più seguiti anche in Italia. Leggi di più...

ESTERELLE PAYANY è una giornalista ed esperta gastronoma, con una passione per pani e panini a cui ha anche dedicato un ricettario di successo. Anima un blog in cui cibo vegetale e le nuove tendenze gastronomiche vanno a braccetto. Leggi di più...