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Torte Salate Vegetariane e Vegane — Libro
Dalla pasta al ripieno tutto quello che si deve sapere per cucinare al meglio.
Barbara Toselli
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Un piatto furbo per tutte le occasioni!
In una torta salata ci si può mettere quello che si vuole, ispirandosi alla fantasia, all’umore del momento o a quello che si trova in casa.
Basta davvero combinare insieme pochi ingredienti per dar vita ad un ripieno gustoso. Ottima soluzione per smaltire gli avanzi, dunque, ma non solo: la torta salata è soprattutto un piatto “furbo” che può essere preparato all’ultimo momento anche con una base già pronta di quelle che si trovano normalmente al supermercato, oppure assemblato in anticipo e infornato all’ultimo momento.
Inoltre: le torte salate piacciono sempre a tutti, grandi e bambini.
Tanti buoni motivi, quindi, per preparare una torta salata e se non bastassero in questo libro vi proponiamo anche moltissime ricette vegetariane per tutti i gusti, da quelle più semplici alle più ricche, dalle super veloci a quelle un po’ più articolate, leggere o più sostanziose, crostate aperte o ricoperte, strudel, focacce, tartellette… perfette per un pranzo veloce, per un delizioso ed elegante inizio pasto, per il pic nic, il brunch o la merenda.
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Prefazione
L'arte del riciclo
Capitolo 1 - Le paste base e gli impasti
- La pasta brisé
- Le altre paste base
- I cake salati
Capitolo 2 - Le farciture e i loro ingredienti
Capitolo 3 - Le tecniche e gli strumenti di cottura
Capitolo 4 - Le ricette
- Le quiche
- Le crostate
- Le focacce e le pizza
- Le torte di pasta sfoglia
- Gli strudel e le torte ricoperte
- I cake salati, i muffin e i clafoutis
- Le insalate di accompagnamento
Indice delle ricette
| Marca | Tecniche Nuove Edizioni |
| Data pubblicazione | Giugno 2016 |
| Formato | Libro - Pag 128 - 15 x 21 cm |
| ISBN | 8848132677 |
| EAN | 9788848132671 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per Vegan #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 116925 |
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Approfondimenti dal Blog
Una ricetta del libro
Crostata di pasta fillo con ricotta al basilico e verdure grigliate
Preparazione: 30’ 
Cottura: 30’
Difficoltà: facile
Vegetariana
Ingredienti per 6/8 persone
Per la base:
- 4 fogli di pasta fillo;
- olio extravergine di oliva
Per la farcitura:
- 1 peperone;
- 2 zucchine;
- 1 melanzana;
- 100 g di pomodori datterino;
- 250 g di ricotta;
- 50 g di olive nere snocciolate;
- la scorza grattugiata di 1/2 limone;
- 2 spicchi d’aglio;
- 15 g di foglie di basilico, più una decina per guarnire;
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 20 g di pinoli;
- olio extravergine di oliva;
- sale, pepe
Lavate il peperone e asciugatelo. Fatelo grigliare su una bistecchiera finché la pelle non sarà abbrustolita da tutti i lati.
Mettetelo ancora caldo in un sacchetto di plastica di quelli usati per congelare i cibi e chiudetelo bene. Lasciatelo raffreddare, quindi spellatelo, eliminate i semi e il picciolo e tagliatelo a falde, raccogliendole in una ciotola.
Lavate e spuntate le zucchine e le melanzane. Tagliate le prime a fette sottili nel senso della lunghezza e le altre a rondelle sottili. Fatele grigliare sulla bistecchiera da entrambi i lati e unitele via via ai peperoni nella ciotola.
Condite le verdure grigliate con uno spicchio d’aglio tritato finemente e una decina di foglie di basilico tagliate a striscioline sottili. Condite con 4 cucchiai d’olio, sale e pepe e mescolate.
Lasciate marinare per qualche ora. In un robot da cucina mettete la ricotta con il basilico rimasto (tenete da parte 6 foglie per decorare), 1 spicchio d’aglio, il parmigiano, i pinoli, la scorza di limone e 4 cucchiai d’olio.
Azionate fino a ottenere un composto cremoso. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.
Accendete il forno a 200 °C. Ungete ogni foglio di pasta fillo con poco olio e sovrapponeteli. Trasferiteli in una teglia rettangolare, stropicciate leggermente i bordi e ritagliate la pasta in eccesso. Coprite con un foglio di carta forno nel quale sistemerete dei pesi (legumi, pesi o riso).
Fate cuocere in bianco per circa 3 minuti o finché i bordi non inizieranno a dorare. Togliete carta e pesi e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Fate raffreddare completamente.
Versate il composto di ricotta sul fondo della pasta fillo e spalmate con una spatola. Scolate le verdure grigliate dalla loro marinatura e distribuitele sulla superficie. Tagliate a fettine i pomodorini ben lavati e distribuiteli sulle verdure insieme alle olive. Ultimate con un filo d’olio, le foglie di basilico rimaste e una spolverata di pepe.
Barbara Toselli, milanese di nascita e romana di adozione, dedica (quasi) tutto il suo tempo libero al mondo della cucina, passione che coltiva da sempre con curiosità e dedizione. Foodblogger, autrice e fotografa di ricette, collabora da quasi 10 anni con il mensile Cucina Naturale e, nel 2012,... Leggi di più...
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