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Super Food — Libro

I cibi del benessere

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Descrizione

Nel corso della sua storia, il genere umano è ricorso al cibo non solo per il semplice nutrimento, ma anche per raggiungere un equilibrio che mantenesse l’organismo in buona salute o lo ristabilisse in caso di malattia o stress.

Alcuni cibi si sono distinti dagli altri per le loro particolari proprietà. A questi cibi oggi viene dato il nome di “superfood”, cioè alimenti come bacche, legumi, semi, germogli e spezie che svolgono azioni particolari e mirate sul nostro metabolismo, e in molti casi anche sul nostro umore.

Non occorre andare tanto lontano per trovare questi “alimenti speciali”: molti di essi fanno parte del normale regime alimentare della dieta mediterranea e vanno solo riscoperti o rivalutati. Altri invece, poco noti nel mondo occidentale, sono consumati comunemente in luoghi un tempo lontani, ma che le moderne comunicazioni hanno avvicinato in maniera sorprendente.

Dalla quarta di copertina

Che cosa sono i superfood? Quali sono le loro caratteristiche? Come si possono utilizzare? Un libro utile, semplice e chiaro per conoscere le proprietà nutrizionali di molti cibi che, per le loro particolari caratteristiche, sono chiamati "superfood". Non solo esotici, questi alimenti speciali, tutti da scoprire, sono presenti anche nella dieta mediterranea. Con tante ricette gustose per sfruttarne tutti i benefici.

Curcuma, zenzero, kefir, bacche di Goji, semi di canapa... da qualche tempo si sente parlare sempre più di cibi molto particolari: i "superfood". Ma di cosa si tratta, esattamente? Sono alimenti che hanno un contenuto elevatissimo di micronutrienti: vitamine, minerali, antiossidanti... tutte sostanze che ci permettono di ritardare l'invecchiamento, prevenire le malattie e restare in salute.

Ma questi "supereroi" vegetali non sono solo quelli esotici, arrivati da lontano fino agli scaffali del supermercato; i superfood comprendono anche molti prodotti comuni sulle nostre tavole, come pomodoro, cavoli, fagioli... Questo libro ci insegna a riconoscere le proprietà dei superfood, tradizionali e non, e a capire quali sono più adatti a noi; ma ci guida anche ad usarli e abbinarli nel modo giusto, con tante ricette originali e buonissime.

I testi sono tratti dai seguenti volumi pubblicati da Giunti Editore:

Irene Arquint, Zenzero. Come usarlo e cucinarlo (2019), pp. 189-209.
Gian Paolo Baruzzi, Liana Zorzi, La curcuma (2016), pp. 161-187.
Gian Paolo Baruzzi, Liana Zorzi, I semi di chia (2016), pp. 108-129.
Ippolita Douglas Scotti, Semi di canapa. Come usarli e cucinarli (2019), pp. 131-159.
Liana Zorzi, Frutta secca (2019), pp. 77-105.
Liana Zorzi, Kefir. Benefici e ricette (2019), 48-75.

I testi alle pp. 9-47 sono di Alberto Douglas Scotti.

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Indice

CHE COSA SONO I SUPERFOOD

I CIBI “SPECIALI”

Superfood e novel food

“RICH IN” E “FREE FROM”

CIBI CON SUPERPOTERI?

Omega-3 E Omega-6 vegetali

I SUPERFOOD CHE NON TI ASPETTI NELLA DIETA MEDITERRANEA

Cereali
Pseudo-cereali
Germogli
Legumi
Brassicacee
Pesce azzurro
Aglio
Olio extravergine di oliva
Agrumi
Frutti di bosco
Polline, pappa reale, miele
Tè matcha

KEFIR

Che cosa è il kefir
Che cosa sono i grani
Come si sviluppano i grani
Come si conservano i grani
Benefici nutrizionali
Un grande alleato
Kefir e yogurt
Un’ultima avvertenza
Sai come si fa?
È vero che…

FRUTTA SECCA

Frutta secca, frutta a guscio o semi oleosi?
Un tesoro in un guscio
Semi di ogni tipo
Scegliere e consumare
Proprietà e benefici
Un’avvertenza importante
Sai come si fa?
È vero che…

SEMI DI CHIA

Che cosa sono i semi di chia
Che cosa curano i semi di chia
Piccoli semi, grandi proprietà
Scegliere i semi di chia
I semi di chia in cucina
Come ottimizzare i benefici per l’intestino
Sai come si fa?
È vero che…

SEMI DI CANAPA

Che cosa è la canapa
Benefici del CBD
Una fonte nutrizionale
Proprietà dei semi di canapa
Altri prodotti con cannabis sativa
Sai come si fa?
È vero che…

CURCUMA

Che cosa è la curcuma
La curcumina
I benefici della curcuma (e della curcumina)
Avvertenze e consigli
Forme farmaceutiche
Sai come si fa?
È vero che…

ZENZERO

Che cosa è lo zenzero
Superfood dai mille usi
Acquistare e conservare lo zenzero
Protagonista nello shaker
Sai come si fa?
È vero che…

RICETTE

Colazione
Antipasti e snack
Primi piatti
Secondi piatti
Insalate e contorni
Dolci e dessert
Drink e smoothies

Scheda Tecnica

Marca	Demetra
Data pubblicazione	Novembre 2021
Formato	Libro - Pag 320 - 14,5x19,5 cm
Illustrazioni	fotografie a colori
ISBN	8844059266
EAN	9788844059262
Lo trovi in	Libreria: #Alimentazione e Salute #Ricette per la salute
MCR-NR	193069

Recensioni e opinioni (1) su Super Food — Libro

Voto medio su 1 recensioni dei clienti

Recensioni dei clienti

Un libro bellissimo, molto interessante e con foto fantastiche. Utile per le informazioni e i consigli che contiene. Molto belle e buone anche le ricette!!!

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