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articolo

Super Food - La Bibbia — Libro

Scoprire e cucinare i super alimenti - 64 ricette che fanno bene al vostro corpo

Sue Quinn


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Descrizione

64 ricette che fanno bene al vostro corpo

È difficile stabilire con criterio quali cibi rientrino nella categoria dei superfood: gli studi scientifici dimostrano che alcuni alimenti contengono un livello elevato di sostanze nutritive benefiche per la salute e in grado di proteggere il nostro organismo dalle malattie. Tuttavia in alcuni casi questo termine è stato usato a sproposito, per puri scopi promozionali e di marketing.

Questo libro vi indicherà quali sono i veri superfood e ve ne svelerà i segreti e vi aiuterà a inserirli nella vostra dieta quotidiana in maniera piacevole e stuzzicante.

  • Scoprite il potenziale salutare degli ingredienti di tutti i giorni: pomodori, noci, frutti rossi, verdure a foglia, pesce...
  • Imparate a trarne il meglio per la vostra salute e per la buona tavola, introducendoli con facilità nei vostri pasti: dalla colazione al dolce, passando per le zuppe, le insalate, i gratin, i piatti principali, i contorni,...
  • E in ogni ricetta del libro trovate almeno due super alimenti!

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Indice

COLAZIONE

  • Smoothie cioccolatoso
  • Smoothie delle meraviglie
  • Smoothie di bacche
  • Super confettura di fragole
  • Bicchiere di zucca speziata
  • Tartine con ciliegie selvatiche
  • Porridge della salute
  • Super muesli

INSALATE, ZUPPE S SNACK

  • Insalata detox
  • Super insalata
  • Insalata colorata e crostini
  • Insalata croccante al sesamo
  • Super coleslaw
  • Piatto della salute
  • Pizza rivisitata al limone
  • Tofu e carote marinate
  • Zuppa del sole
  • Zuppa delicata
  • Vellutata rigenerante
  • Hummus alle arachidi
  • Omelette super-vitaminica

VERDURE

  • Piatto energia pura
  • Bok choy speziato
  • Esplosione di verdure
  • Lattuga alle nocciole
  • Verdure glassate
  • Rape al gratin
  • Curry della salute
  • Verdure alla mediterranea
  • Lenticchie brasate
  • Carote super-vitaminiche
  • Pomodori tutta forza
  • Insalata calda dell'orto
  • Ratatouille speziata

PIATTI PRINCIPALI

  • Pasta al pesto
  • Piatto asiatico
  • "Risotto " di cavolfiore
  • Piatto detox
  • Gratin verde di pasta
  • Insalata di ortaggi a radice
  • "Ragù" di cavolo nero e fagioli
  • Chili di fagioli e cioccolato
  • Sgombro al forno
  • Bruschettà con sgombro
  • Salmone al crescione
  • Burger di salmone
  • Fagottino di verdure e cheddar

DOLCE & SALATO

  • Pane morbido ai semi
  • Biscotti salati ai semi e formaggio
  • Muffins salati super-vitaminici
  • Genoise alla rutabaga
  • Come un crumble
  • Tarte tatin ai frutti rossi
  • Cupcakes al limone e chia
  • Muffins al cioccolato e lamponi
  • Coke alla zucca
  • Brownies virtuosi

DESSERT & SNACK

  • Barrette energetiche
  • Barrette della salute
  • Agrumi speziati
  • Crumble di prugne e mirtilli
  • Super sundae
  • Pudding di cioccolato e chia
  • Yogurt gelato ai frutti rossi
Scheda Tecnica
Marca Guido Tommasi Editore
Data pubblicazione Gennaio 2016
Formato Libro - Pag 157 - 15x21,5
ISBN 8867531212
EAN 9788867531219
Lo trovi in Libreria: #Alimentazione e Salute #Ricette per la salute
MCR-NR 111477
Approfondimenti

Approfondimenti dal Blog

Che cos'è un superfood?

Spesso le industrie agroalimentari abusano del termine "superfood" nel tentativo di far sembrare i loro prodotti più nutrienti di quanto non siano in realtà. A volte non esiste alcuna prova scientifica in grado di dimostrare che questi prodotti apportino realmente i loro supposti benefici per la salute, o che non si tratti piuttosto di affermazioni prive di fondamento. Peccato!

Se mettiamo da parte questo discorso legato al marketing, studi scientifici seri dimostrano che alcuni alimenti contengono un livello elevato di sostanze nutritive benefiche per la salute e in grado di proteggere il nostro organismo dalle malattie. E sono proprio i super alimenti: il tema di questo libro.

È difficile, tuttavia, stabilire un criterio per definire cosa sia un superfood. A livello globale sono nati diversi sistemi di valutazione per classificare gli alimenti in base alla densità nutrizionale, ossia la quantità di sostanze nutritive per chilocaloria. Il problema è che questi metodi peccano di coerenza.

Per fare un esempio, alcuni di essi si servono di diversi gruppi di sostanze nutritive essenziali come parametro di valutazione.

Inoltre, la densità nutrizionale non è l'unico fattore importante. Esistono per esempio migliaia di sostanze fitochimiche che sarebbero in grado di proteggerci da alcune malattie, senza tuttavia rientrare nelle categorie di densità nutrizionale, perché non sono considerate essenziali per il funzionamento del nostro organismo.

Dopo aver studiato diversi sistemi di valutazione, ho stilato un mio personale elenco di alimenti super potenti (pagg. 10-16) che presentano un contenuto straordinariamente elevato di vitamine, di agenti fitochimici e di altre sostanze nutritive, e che sono strettamente connessi alla salute e alla riduzione dei rischi di malattie croniche. Al fine di renderli facilmente individuabili tra gli ingredienti di ogni ricetta, troverete scritti in grassetto i super alimenti che rientrano in questo elenco.

L'elenco non ha pretese di essere esaustivo, ma offre un quadro generale dei superfood presenti nei diversi gruppi di alimenti, al fine di aiutarvi a includere nella vostra dieta il massimo apporto di benefici nutrizionali.

Per continuare a leggere, clicca qui: > Che cos'è un superfood?

Autore

Sue Quinn

Sue Quinn è una scrittrice e redattrice specializzata in prodotti alimentari e di cucina,  è freelance e lavora da casa sulla costa meridionale dell'inghilterra. E' un ex giornalista del Guardian, è anche autrice del blog sul cibo penandspoon.com Leggi di più...

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