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Slow Cooking per Tutti — Libro
Tecniche antiche e moderne di cottura lenta
Cristina Scateni
| Prezzo di listino: | € 14,00 |
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In cucina e a tavola, la parola slow ha ormai superato i confini della moda per diventare sinonimo di una teoria e di una pratica che abbracciano tutti gli aspetti del cibo, della sua cultura e della sua fruizione.
Una delle sue declinazioni più affascinanti è rappresentata dalle cotture: non necessariamente complesse, anzi forse più semplici di altre; alcune antichissime, altre nate o perfezionate con la complicità delle moderne tecnologie, ma tutte accomunate dalla gratificazione di un risultato altrimenti irraggiungibile.
Le ragioni sono oggettive, incontestabili perché chimico-fisiche; certi cibi possono essere così buoni solo se cotti lentamente.
Ma poi all'evidenza scientifica si sovrappone un'altra dimensione, forse più interessante: il tempo che si dilata diventa complice di un rito, l'attesa carica i sapori e i profumi di un ingrediente soggettivo che rimanda al ricordo di un camino di famiglia e delle delizie che cuocevano sotto le sue braci.
Riflettendo una tendenza e un interesse che, a partire dall'alta cucina e dai suoi protagonisti, stanno prendendo sempre più piede fra gli appassionati della buona tavola, Cristina Scateni ha riunito in questo libro spiegato e corredato da ricette esemplari tutti i sistemi di cottura accomunati dalla lentezza; tecniche, strumenti consigli e trucchi per sperimentare, perfezionare e, alla fine, assaporare il meglio dello slow cooking.
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| Marca | Ponte alle Grazie |
| Data pubblicazione | Luglio 2013 |
| Formato | Libro - Pag 125 - 13,5x20 |
| ISBN | 8862208243 |
| EAN | 9788862208246 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 73955 |
Cristina Scateni è food writer di origini umbre, vive e lavora a Milano, nel frenetico mondo della comunicazione. Leggi di più...
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