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Scienza della Fermentazione — Libro

Esplora l'affascinante alchimia dei cibi e delle bevande fermentati

Robin Sherriff


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Descrizione

Un viaggio nel mondo invisibile dei microrganismi per scoprire la scienza che sta dietro ai cibi fermentati di ogni cultura, dal kimchi al kefir, dalla birra al pane a lievitazione naturale.

Il libro esplora i processi microbiologici e chimici che trasformano gli ingredienti, modellano i sapori e contribuiscono alla conservazione degli alimenti.

Il volume unisce spiegazione scientifica e pratica, con oltre 30 ricette, fotografie step by step, consigli e troubleshooting, per comprendere e sperimentare in cucina l’arte della fermentazione.

Spesso acquistati insieme

Marca Gribaudo Edizioni
Data pubblicazione Ottobre 2026
Formato Libro
ISBN 8858058887
EAN 9788858058886
Lo trovi in Libreria: #Cibi fermentati #Cibi fermentati
MCR-NR 742120

Recensioni e opinioni
su Scienza della Fermentazione — Libro

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