Sapori Vegetariani — Libro

Una scelta importante

Il vegetarianesimo ha una tradizione millenaria ispirata al rispetto delle creature viventi, espressa nella scelta del cibo di cui nutrirsi. Milioni di persone hanno adottato il vegetarianesimo mangiando in maniera sana, etica e completa, e da oriente a occidente la cucina vegetariana è molto diffusa e varia. Non resta quindi che sperimentarla sfatando l'idea che la dieta vegetariana sia ripetitiva, noiosa e insufficiente dal punto di vista nutrizionale.

Le ricette che si possono realizzare sono infatti innumerevoli, dagli antipasti ai dolci, per non parlare dei sostanziosi primi a base di pasta, riso e cereali vari, deliziose pietanze a base di verdure, seitan e tofu, e tantissimi contorni. Le verdure, i cereali, i legumi e i latticini permettono un'alimentazione equilibrata e varia, integrata con i vari prodotti proteici derivati dalla lavorazione dei cereali e della soia che arricchiscono il gusto dei piatti e il loro valore nutritivo.

Abbandonare la carne diventando vegetariani è un'importante evoluzione del pensiero e dello stile di vita, rispettando valori etici e sociali fondamentali, ma quello che mangiamo ci influenza molto più di quello che crediamo e per lo sviluppo globale dell'essere umano è necessario andare oltre, approfondendo la conoscenza dell'energia sottile del cibo e la sua interazione con il corpo e la mente.

L'antica tradizione Yoga insegna i principi del "vegetarianesimo puro" o "senziente" e la classificazione dei cibi in base alle tre forze cosmiche che operano nella creazione e sono presenti anche nei diversi alimenti. La forza senziente, la forza mutativa e quella statica, che determinano le caratteristiche energetiche sottili dei vari cibi e influenzano il corpo e la mente'. Mangiare è necessario per la sopravvivenza, ma oltre al valore etico e grandi vantaggi per la salute il vegetarianesimo senziente permette di nutrirsi in perfetta armonia e di espandere maggiormente la consapevolezza, agevolando il cammino verso la spiritualità.

11 libro è ispirato a quei principi e offre un grande assortimento di piatti vegetariani e vegani senzienti adatti a realizzare gustosi menìi, dai più semplici ai più elaborati e raffinati, accontentando tutti, vegetariani e non. Stuzzicanti e golosi antipasti, sostanziosi primi piatti a base di pasta e riso, innumerevoli pietanze di verdure, seitan e tofu, contorni di tutti i tipi, e per finire in dolcezza tante torte e dessert. Ricette molto varie che attingono alla tradizione culinaria italiana e quella internazionale spalancando un mondo di sapori molto diversi fra loro. Da quelli esotici a quelli mediterranei, variando la preparazione dei cibi e permettendo di nutrirci in modo eticamente sano senza rinunciare al gusto.

Molte ricette del libro includono l'uso di latticini e tante ricette invece sono vegane. I latticini possono comunque essere sostituiti con prodotti di origine vegetale come il latte di soia o di miglio, la margarina e la panna vegan, ecc. I libri di cucina sono infatti la base da cui partire e ognuno può dare un tocco personale ai vari piatti, tenendo sempre conto però che la freschezza, la stagionalità e la qualità dei prodotti sono fondamentali.

Le ricette del libro sono divise in sezioni, dagli antipasti ai dolci e dessert, passando per i primi patti, le pietanze a base di verdure, tofu o seitan, e contorni di ogni tipo. Includendo alla fine anche molte ricette di salse, chutney e burri aromatizzati. Un capitolo a parte è dedicato agli ingredienti particolari usati nelle varie preparazioni e nelle ultime pagine sono spiegati i principi dell'alimentazione vegetariana senziente e la classificazione yogica dei cibi.

Considerando il vegetarianesimo una grande conquista umana il libro include un approfondimento sulla sua importanza individuale e sociale, introducendo temi attuali molto importanti legati al consumo della carne e aprendo nuovi orizzonti per lo sviluppo interiore. Alla base della scelta vegetariana e vegana possono infatti esserci motivazioni diverse: morali, salutistiche, filosofiche, spirituali, ecologiche, ambientali, economiche e perfino politiche. Ma il libro è soprattutto un manuale completo di cucina vegetariana senziente, guidando anche le persone inesperte nella realizzazione di innumerevoli ricette molto varie e gustose. Un modo semplice per cambiare la propria vita e muoversi insieme verso un mondo migliore.