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Ricette di Velluto — Libro
Autori vari
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Acquistati insieme
La disgafia non deve essere una limitazione alla buona tavola.
Ricette di velluto nasce dalla convinzione del professore Luca Calabrese, medico e chirurgo di chiara fama nel trattamento delle patologie oncologiche orali e faringee e dei conseguenti problemi di disfagia, ossia di una importante difficoltà di deglutizione, che il disfagico possa trovare sollievo a questa invalidante menomazione assumendo i cibi preparati secondo ricette ad hoc.
Da qui è scaturita, con la indispensabile mediazione di Ettore Mocchetti, brillante ideatore e direttore di riviste di prestigio tra cui AD e CN Traveller, la collaborazione con JRE, l'Associazione dei Jeunes Restaurateurs Italia che raggruppa i giovani talenti della nostra alta cucina.
Ciascuno di loro, una decina in tutto, ha elaborato un menù che nella scelta degli ingredienti, nelle cotture, nelle consistenze, nei sapori e nelle loro combinazioni vuole restituire al disfagico il gusto e il piacere di mangiare. Il volume assai curato nella veste grafica è illustrato dalle splendide fotografie di Lorenzo Rui e gode della impeccabile redazione di Francesca Morelli.
50 piatti di alta cucina ideati da giovani chef tra i migliori d'Italia per rendere il pasto un momento di piacere nella difficile vita del disfagico.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Piccin Nuova Libraria |
| Data pubblicazione | Aprile 2021 |
| Formato | Libro - Pag 200 - 21,5x29 cm - cartonato |
| Illustrazioni | a colori a cura di Lorenzo Rui |
| Formato copertina | cartonato |
| Note |
|
| ISBN | 8829931594 |
| EAN | 9788829931590 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e Salute |
| MCR-NR | 397299 |
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