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Presi per la Gola — Libro

Perché quasi tutto quello che ci hanno detto sul cibo è sbagliato

Tim Spector




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Descrizione

«Fai una dieta variata, per lo più vegetale e senza additivi». Questa è l’unica regola che ha qualche conforto scientifico. Tutto il resto è propaganda.

Ebbene sì: quasi tutto quello che ci hanno detto sul cibo è sbagliato.

Tim Spector se n’è accorto studiando per molti anni un enorme campione di gemelli omozigoti, da lui stesso promosso. Il DNA dei gemelli è lo stesso, le abitudini alimentari invece no: le differenze tra le coppie si notano bene.

Andando a fondo, Spector ha scoperto una incredibile scarsità di dati scientifici attendibili dietro ai consigli dei dietologi, dei governi e dei molti guru delle tantissime diete miracolose, sorte come funghi negli ultimi anni.

«Mangia meno grassi. Mangia meno zucchero. Mangia tre volte al giorno. Mangia più amidi, non saltare mai i pasti, mangia poco e spesso, bevi almeno otto (dieci, quattro) bicchieri di acqua al giorno, bevi meno caffeina, bevi meno alcol, mangia meno carne e latticini, mangia più pesce, usa oli vegetali e non burro, conta le calorie e passa alle bevande dietetiche…»

Nulla di tutto ciò si basa su ricerca scientifica seria. La verità è che neppure sappiamo esattamente come contarle, le calorie!

Tim Spector finalmente ci racconta con chiarezza cosa davvero sappiamo sugli effetti che ha su di noi quello che mangiamo.

La risposta può apparire sconcertante, persino scandalosa: sappiamo pochissimo, quasi nulla. E dunque abbiamo pochissimo da consigliare con sufficiente sicurezza.

Ma c’è un motivo per cui le cose stanno così, ed è che noi siamo tutti diversi, che quello che può funzionare per qualcuno, non funziona per qualcun altro, che il microbioma che ci cresce dentro – la flora batterica, la nostra amica inseparabile – è estremamente variabile da persona a persona.

In pratica non esiste una dieta universale. Esistono tuttavia delle generiche linee guida importanti e valide per chiunque: variare il cibo, concentrarsi sui vegetali ed evitare i cibi industriali.

Tra l’altro, oltre a far del bene a noi stessi, in questo modo facciamo anche del bene al pianeta.

Presi per la gola

Introduzione

  1. È una faccenda personale
  2. Rompere il digiuno
  3. I conti non tornano
  4. Un grosso grasso dibattito
  5. Gli integratori non funzionano, giuro
  6. Il piano segreto dei dolcificanti artificiali
  7. Sull’etichetta non c’è scritto
  8. La fobia del cibo industriale
  9. Troppa carne al fuoco
  10. Una faccenda che puzza
  11. La mania del veganesimo
  12. Un pizzico di sale
  13. Il caffè può salvarvi la vita
  14. Mangiare per due
  15. L’epidemia di allergie
  16. La moda del cibo senza glutine
  17. In sella e pedalare
  18. Cibo per la mente
  19. L’affare sporco dell’acqua
  20. Solo un goccetto
  21. I chilometri del cibo
  22. Spruzzare il pianeta
  23. Non fidatevi di me, sono un dottore

Conclusione. Come mangiare

Appendice. Un piano in dodici punti

Ringraziamenti

Note

Editore Bollati Boringhieri
Data pubblicazione Settembre 2020
Formato Libro - Pag 246 - 14 x 22 cm
ISBN 8833934292
EAN 9788833934297
Lo trovi in Libri: #Alimentazione e Salute
MCR-NR 184407

Tim Spector è docente di Epidemiologia genetica al King's College di Londra. Nel 1993 ha istituito il Registro dei gemelli del Regno Unito, di cui è a tutt'oggi il direttore, che è diventato il più grande database sui gemelli del mondo. Il professor Spector ha al suo attivo oltre 500 articoli... Leggi di più...

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