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Pomodori Antichi e Golosi

Linda Louis




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Descrizione
Un libro unico e completo per conoscere e assaporare le tantissime varietà di pomodori coltivate.

Tanti suggerimenti per preparare conserve, confetture, salse e condimenti ma anche primi piatti, bevande e dessert. Con le foto più belle di pomodori e dei piatti, sempre vegan, che li vedono protagonisti.

Siamo sicuri di conoscere davvero i re delle nostre tavole? Non solo rossi, ma anche rosa, bianchi, neri, gialli, verdi o striati; non solo tondi o perini, ma a forma di corno, quadrati e dalle molte pieghe carnose. Oppure grandi poco più di un acino d'uva.

Da vera esperta e coltivatrice, Linda Louis ci porta alla scoperta delle diverse varietà antiche e ci spiega come cucinare i pomodori una volta raccolti: essiccandoli, trasformandoli in salsa, ketchup, concentrato, confetture, o conservandoli sotto aceto.

E ci regala una trentina di ricette vegan per esaltare le caratteristiche delle diverse varietà: preparare un sorbetto speziato con il Corno delle Ande, valorizzare il meraviglioso colore di un Rosa di Berna in uno smoothie dissetante o la delicatezza di un pomodoro ananas in una crostata profumata...

Introduzione in versi

E dire che da piccola li odiavo!

Origine, storia e varietà

  • Storia, proprietà e sfide ecologiche
  • Cucinare i pomodori
  • Matrimoni di sapori
  • Conservare i pomodori
  • Pomodori di tutti i colori

Salse e condimenti

  • Conserva di san Marzano secchi alla provenzale
  • Pomodori ciliegini verdi sottaceto
  • Chutney di Miracolo bianco
  • Coulis di pomodori Roma alla siciliana
  • Concentrato di pomodoro
  • Ketchup multicolore
  • Salsa verde ai green zebra

Piccoli e grandi piatti

  • Sorbetto speziato di Corno delle Ande
  • Pomodori ciliegini al caramello balsamico
  • Frittelle di Nero di Crimea profumate di menta
  • Tartare di pomodori Beefsteak, mozzarisella e pannocchie di mais
  • Pomodori arancioni con crumble di pistacchio e basilico
  • Terrina di pomodori ai peperoni e formaggio veg
  • Cocotte golosa di pomodori
  • Minestrone rosso
  • Torta salata di pomodoro ananas, porro e formaggio veg
  • Piccoli flan profumati
  • Fagioli bianchi confo: al pomodoro
  • Pomodori gialli ripieni
  • Pizza «tutti pomodori» ai Yellow perfection

Dessert

  • Smoothie di Rosa di Berna e lamponi
  • Sfogliatine ai pomodori verdi e alla cannella
  • Confettura di pomodori verdi
  • Confettura di Cuore di bue e fragole

Per saperne di più

  • Da scoprire e visitare
  • Per acquistare semi e piante

L’autrice

EditoreSonda Edizioni
Data pubblicazioneLuglio 2015
FormatoLibro - Pag 96 - 16 x 22 cm
ISBN8871067733
EAN9788871067735
Lo trovi in#Ricette per Vegan #Ricette per la salute
MCR-NR 101976

LINDA LOUIS è una giornalista che segue da anni il mondo del biologico e delle buone pratiche ambientali. Esperta gourmet, è anche una blogger molto seguita. Leggi di più...

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