Perchè Stare a Dieta fa ingrassare — Libro

Quando ti metti a dieta sei sicuro/a che il tuo cervello è d'accordo e ti appoggia al 100% nella decisione che hai preso?

Il libro Perché “stare a dieta” fa ingrassare, spiega quali sono le correlazioni dinamiche tra il cibo che noi introduciamo, l’effetto sul cervello, in particolare su quella sua parte adibita alla percezione del piacere o della dipendenza, e sul corpo.

Non esiste più il concetto interpretativo assoluto del cibo come “semplice” fonte calorica o di nutrienti specifici, ma anche come vettore di molecole di diversa natura che si trasformano, una volte introdotte, in informazioni di felicità o di insoddisfazione e frustrazione.

Lo stesso cibo, a seconda del contesto convivale (sereno o di disagio o condizionamento) in cui lo si consuma, diviene fonte di energia pura e di piacere, facilmente digeribile, o di pesantezza e di facilità ad ingrassare.

Questo libro svela cosa succede quando ci mettiamo “a dieta”, ossia cosa “pensa il nostro cervello”, come risponde il nostro corpo e il perché a volte questa reazione avviene in modo opposto all’auspicato dimagrimento prefissato!

Indice

Introduzione

Prefazione

Ringraziamenti

CAPITOLO 1 - Antropologia dell'alimentazione: uomo e cibo, il nostro genoma si è adattato al cambio nutrizionale?

• L'alimentazione nel nostro Millennio: com'è cambiato (se è cambiato) l'uomo moderno rispetto all'uomo di Neanderthal (genoma, materia prima, stile di vita, fattori di stress)
• Costituzionalità Individuale
• La qualità del cibo semplice e naturale prima, eccessiva e sofisticata ora
• Effetti dell'Industrializzazione
• Quotidianità passata all'aria aperta, in mezzo alla natura
• Circadianità del ritmo sonno-veglia
• Efficacia del sonno giusto

CAPITOLO 2 - Il cibo: piacere o abitudine?

• Cibo, piacere, cervello
• "Il crocevia sparti traffico" dello stress: l'Ipotalamo
• Il secondo cervello: Il cervello enterico (intestino)
• Cibo e umore
• La scoperta del "cervello emotivo": Il piacere per il cervello
• Le emozioni. Il corpo e lo stare a dieta

CAPITOLO 3 - Esiste una Dieta per tutti?

• Perché iniziare una Dieta
• Chi ben comincia
• Le Intolleranze alimentari
• Perché molte diete falliscono
• Ma cosa vuol dire...perdere Peso?
• Esiste La dieta per tutti?

CAPITOLO 4 - Il Doping quotidiano

• L'esercizio fisico

CAPITOLO 5 - I trucchi per "non stare a dieta" e dimagrire

• Le fibre e il sovrappeso
• I carboidrati "buoni" e il Carico glicemico
• Carboidrati e calorie: le false leggende
• Tipizzazione endocrina e metabolica (biotipologia dell'alimentazione)

CAPITOLO 6 - Nutrirsi o mangiare

• Le combinazioni alimentari
• I cereali nobili, questi sconosciuti
• I grassi buoni, questi sconosciuti

CAPITOLO 7 - La prevenzione: un bambino sano sarà un Uomo sano

CAPITOLO 8 - La nutrizione, come è evoluta

CAPITOLO  9 - Dimagrire e restare in forma: in pratica

• Possibile approccio alimentare
  

CAPITOLO 10 - Alcune leccornie

Glossario

Bibliografia
L'autrice

Leggi un brano estratto dal libro "Perchè "Stare a Dieta" fa ingrassare"

Questo non è un libro che insegna a perdere peso: sarebbe solo uno in più, in un orizzonte tanto vasto quanto inutile.

Questo libro insegna a mangiare correttamente, ma non nel modo in cui solitamente si recepisce questa espressione; non nell'ottica cioè della demonizzazione di alcuni alimenti e nell'esaltazione di altri, dipendente più da esasperate e fuorvianti operazioni di marketing, che da conoscenze scientifiche.

Insegna a non privarsi, ma a scegliere i cibi più adatti per il nostro "tipo" metabolico e a combinarli nel modo migliore senza rinunciare a nulla, per sfruttare il meglio di ognuno, per perdere peso o per restare in forma, cioè sani e ... felici.

Perché primo dovere dell'uomo è "essere felice"

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