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Pane Nostro — Libro
Grani antichi, farine e altre bugie
Luigi Cattivelli
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Acquistati insieme
Luigi Cattivelli ci aiuta scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, e a comprendere il valore strategico di questa pianta.
Senatore Cappelli, Aureo, farro, grano monococco: sono nomi ormai noti a tutti. Li incontriamo ogni giorno tra gli scaffali dei supermercati, ricolmi di prodotti - farine, pane, pasta - a base di «grani» con caratteristiche uniche o di varietà particolari, possibilmente «antiche».
Alla base di questa corsa al grano migliore, qualsiasi cosa voglia dire, cavalcata dal mercato e dal marketing, c'è molta disinformazione.
Luigi Cattivelli ci aiuta a capire perché parlare di varietà antiche o moderne ha poco senso, a scoprire da cosa dipendono le caratteristiche dei diversi frumenti, come il contenuto di proteine o la tenuta di cottura. E soprattutto a comprendere il valore di questa pianta, strategica per il futuro dell'umanità.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Il Mulino |
| Data pubblicazione | Aprile 2023 |
| Formato | Libro - Pag 152 |
| Peso lordo | 146 GR |
| ISBN | 8815383522 |
| EAN | 9788815383525 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e Salute #Inganni e controinformazione |
| MCR-NR | 432130 |
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