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Manuale Lattiero Caseario - 2 Volumi — Libro
Vincenzo Bozzetti
| Prezzo di listino: | € 189,00 |
| Prezzo: | € 160,65 |
| Risparmi: | € 28,35 (15%) |
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Il Manuale, diviso in due volumi, si rivolge a tutti gli operatori del settore lattiero caseario e offre uno strumento di studio e lavoro di elevato profilo tecnico-scientifico, aggiornato e di facile consultazione.
Il testo è diviso in cinque sezioni:
- la prima, di carattere generale, inizia con alcune note di storia ed economia lattiero casearia e tratta la produzione del latte, i suoi componenti, il latte alimentare, l’igiene e la disinfezione, l’aria e l’acqua in uso nei processi di lavorazione;
- la seconda, altamente specializzata, è dedicata alle principali tecnologie di caseificazione di formaggi italiani e mondiali;
- la terza tratta gli altri prodotti derivati del latte, quali il burro, la ricotta, il mascarpone, il gelato e il siero;
- la quarta approfondisce gli aspetti legati al packaging e alla distribuzione, al controllo di gestione dei costi delle trasformazioni lattiero casearie e alle modalità di certificazione;
- la quinta e ultima sezione, corredata da un ricco apparato iconografico, rende il Manuale unico nel suo genere offrendo una trattazione vasta e approfondita dedicata all’ impiantistica, che descrive le tecnologie di base ed esamina le infrastrutture di processo, generali e specifiche.
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| Marca | Tecniche Nuove Edizioni |
| Data pubblicazione | Ottobre 2020 |
| Formato | Libro - Pag 1514 totali - 16x24 cm ogni libro |
| ISBN | 8848123015 |
| EAN | 9788848123013 |
| Lo trovi in | Libreria: #Crescita aziendale #Crescita aziendale |
| MCR-NR | 188184 |
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