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Data di acquisto: 12/11/2024
tante ricette utilissime
Mangiar con le Castagne — Libro
Primi, secondi, dessert
Carla Geri Camporesi
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Descrizione
Consigli per mangiare le castagne
1) Se le castagne debbono essere sbucciate a crudo, un ottimo sistema è quello di metterle, leggermente inumidite, per qualche tempo nel congelatore. Toglierle almeno un’ora prima di iniziare a sbucciarle.
2) Normalmente per la sbucciatura delle castagne, crude o bollite, poco o molto a seconda della loro utilizzazione, in cucina, procedere come segue: lavare le castagne, oppure i marroni, inciderli leggermente con un coltellino appuntito, porli in acqua fredda leggermente salata. Salvo diversa indicazione, portare l’acqua ad ebollizione.
Togliere subito, se richieste appena scottate, lasciarle bollire per il tempo indicato se si richiede una cottura più lunga. Bollendo l’acqua penetra la buccia attraverso l’incisione effettuata con il coltellino rendendo più facile l’operazione di sbucciatura. Si consiglia di effettuare l’operazione a caldo, togliendo le castagne dall’acqua calda poche per volta, perché una volta raffreddate, si sbucciano con maggior fatica.
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Scheda Tecnica
| Marca | Maria Pacini Fazzi Editore |
| Data pubblicazione | Gennaio 2005 |
| Formato | Libro - Pag 64 - 12x16 |
| ISBN | 8872467160 |
| EAN | 9788872467169 |
| Lo trovi in | Libreria: #Prodotti Tipici |
| MCR-NR | 157602 |
Carla Geri Camporesi è cuoca provetta, ha realizzato per Maria Pacini Fazzi Editore numerosi libri di cucina, tra i quali Ricette tradizionali fiorentine, A tavola con l’olio d’oliva, Tempo di Marmellate, Ceci, fagioli e lenticchie, Le erbe buone in cucina, Mangiar... Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 02/05/2023
Primi, secondi e dessert con le castagne. Avendo un piccolo castagneto grazie ai suggerimenti di questo libricino ho più soluzioni per consumare le castagne.
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