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Mangia come Sai - Libro

Cibo che nutre, cibo che consuma

Andrea Segrè




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Descrizione


una riflessione sul cibo moderno e sul modo di consumarlo.

Andrea Segrè ci guida nelle incredibili contraddizioni del mondo del cibo.

Gli obesi sono il doppio degli affamati. Con quanto si spreca si potrebbe sfamare un terzo della popolazione mondiale.

Gran parte delle produzioni agricole riempiono i serbatoi delle macchine e gli stomaci dei ruminanti che poi mangiamo. Si spende anche per non mangiare: le diete del «senza» e del «no» conquistano sempre più adepti.

La spadelling age degli chef pluristellati oscura chi ha la responsabilità di produrre: gli agricoltori.

L’illegalità si abbatte sulle filiere agroalimentari e colpisce gli anelli più deboli: lavoratori e consumatori. Il risultato di questo stato confusionale - stridente perché si svolge nelle nostre bocche, dove entrano gli alimenti ed escono le parole - è che non sappiamo più se il cibo ci nutre o ci consuma.

Dobbiamo far evolvere il famoso detto «sei ciò che mangi», passare al «mangia come sei» e arrivare al «mangia come sai».

Per riconoscere il cibo nella sua essenza, per rimediare alla sua assenza, per trovare un nuovo punto di equilibrio: oggi più delle narrazioni servono visioni e azioni.

«Il cibo si mangia e basta, anzi quanto basta: il giusto. Ma dentro questo atto c’è una riflessione agricola, economica, ecologica, etica, politica. Se dovessi trovare un denominatore comune a quest’atto multiplo, deve essere un atto di giustizia: verso sé stessi, verso gli altri, verso il mondo»

Andrea Segrè

EditoreEmi - Editrice Missionaria Italiana
Data pubblicazioneMarzo 2017
FormatoLibro - Pag 94 - 13x19
Lo trovi in#Alimentazione e Salute
Andrea Segrè

Andrea Segrè è professore di Economia agraria all'Università di Bologna. Ha maturato una vasta esperienza di ricerca nel processo di transizione delle società post-comuniste. È autore, tra l'altro, de Agricoltura russa e sovietica. Tragedia di un'utopia (Cusl, 1991), Agricultural Policy in... Leggi di più...

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