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Legno e Birra — Libro

Guida per il Birraio

Dick Cantwell, Peter Bouckaert




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Descrizione

Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.

Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Birra e legno: guida per il birraio parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno.

 

Editore LSWR
Data pubblicazione Maggio 2018
Formato Libro - Pag 202 - 17x24 cm
ISBN 8868956233
EAN 9788868956233
Lo trovi in Libri: #Autoproduzione alimentare
MCR-NR 155106

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