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Le Tecniche della Distillazione - Uva, Frutta ed Erbe - Libro




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Descrizione


Le origini del gusto, le grappe di vitigno, la grappa e la legge

L'arte di distillare:

  • alambicco, fornello a gas, deflemmatore, alcolometro e termometro.
  • Alambicchi artigianali;

Come nasce la grappa:

  • la vinaccia, il ciclo di distillazione;
  • Evaporazione, rettificazione, teste, cuore, code;
  • Gradazione alcolica e riduzione del grado alcolico;
  • Chiarificare, refrigerare, filtrare; Invecchiamento e le botti da invecchiamento.
  • La cantina;
  • Grappa aromatizzata e metodi di produzione;

Degustazione: grappe giovani, aromatiche, invecchiate, aromatizzate.

E non solo: nel libro troverai anche le informazioni per distillare le erbe e ricavare gli oli essenziali.

EditoreEdizioni Del Baldo
Data pubblicazioneMarzo 2016
FormatoLibro - Pag 111 - 13x21
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